内容简介  · · · · · ·

即使是初學者也容易了解，把捲法的技法按照技術來分類。按步驟一步一步學習中，自然就越來越進步。務必以能夠教導人的「花樣卷壽司教師」檢定合格的水準為目標。

為了「雖然會做花樣卷壽司，卻不知如何應用在用途上」的人，在各步驟的扉頁介紹盛裝的範例。

只捲一卷是無法高明做好的，但只要反覆捲，無論是誰都可以捲好壽司的。

在實習中所捲的花樣卷壽司包括：

青蛙、電車、玫瑰、桃花、心、汽車、鬱金香、蝸牛、蜻蜓、蝴蝶、熊貓、螃蟹等。經由18種作品，習得所有的技巧加以組合，應用在各種節日伴手禮上、派對上、便當上…在任何場合都受到青睞喜愛。能夠表現花、動物、心、漫畫人物等。

習得在本書稍微不易把握的要領或應用方法，也能學習在講座所教導的技藝。

美味！漂亮！身邊的材料！

受世界注目的日本技法，您也能製作！向「花樣卷壽司教師」挑戰看看！

作者简介  · · · · · ·

川澄健

日本唯一的壽司專門學校東京壽司學院的川澄健校長，是在電視冠軍壽司師傅錦標賽中連續獲得冠軍。現在也在眾多的電視節目中演出。