内容简介  · · · · · ·

《八方食尚》作者在吃中吃出了自己的个性，作者吃的感悟已不是好吃或不好吃的新发现，而是有了认识吃的全新视角和思维。尤其使作者惊羡的是，中国不同地域和民族的吃，可谓东西迥异、南北殊同、千变万化、大异其趣。徜徉于华夏饮食的浩瀚之海，菜肴膳馔无不呈现着多彩多姿的风情，烹制食用也无不展一下出变化多端的风趣，流派品格亦无不彰显着意境独特的风韵。

作者简介  · · · · · ·

王子辉

1934年生于陕西蓝田，毕业于陕西师范大学中文系。20世纪70年代后期即开始从事饮食文化研究。先后任商业部西安烹饪技术培训站站长，西安烹饪研究所所长、研究员，西安旅游烹饪学院院长、教授。1993年被评为国务院终身享受政府特殊津贴专家。已出版著作三十余部。著有《中国饮食文化论》《隋唐五代烹饪史纲》《周易与饮食文化》等学术著作，还有《五味斋杂谈》《吃喝恋》《素食养生谭》《八方食尚》《品味谈吃》等随笔小品集。

目录  · · · · · ·

"八方食尚"试读  · · · · · ·

目录 小引/1 肴馔风情 北京烤鸭第一味/3 东北鹿肴领风骚/7 津门菜展创意/10 晋人嗜酸与吃醋/13 内蒙草原手把肉/16 维族的“两抓一烤”/18 兰州百合喜成宴/21 独擅胜场羊道汤/24 关中面食风情/26 煨鱿鱼丝的功夫/30 大巴山火塘文化/32 我爱四川鱼香味/35 云南汽锅鸡/38 无燕肉的洛阳燕菜/40 从鲁人嗜葱说起/42 什锦一品锅/45 扬州狮子头/48 蒸鲥鱼与炒虾仁/50 竹笋腌鲜断想/53 黄山的“三...