食經1txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: 陳夢因 出版社: 商務印書館(香港)有限公司 副标题: 《食經一.平常真味》 《食經二.不時不食》《食經三.烹小鮮如治大國》《食經四.南北風味》 《食經五.廚心獨運》 出版年: 2007 页数: 168 定价: 58.00元 装帧: 平装 丛书: 食經 ISBN: 9789620755453 内容简介 · · · · · ·《食經》是食譜,它的珍貴,在於講食物和烹飪的道理,也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因,是著名飲食評論家,他從不教人刻板的烹調方法,而是從選擇材料,研究火候,比較各時各地的口味差異,再加上廚師的秘訣,老饕的經驗談,綜合的和盤托給讀者去領會參悟。 本書特點: ‧ 以家常廣東菜為核心,兼及各地特色菜,當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來,至今很多已鮮為人知,彌足珍貴。 ‧ 作者作為食家,在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等,雖零碎但珍貴。 ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多,對回憶及了解當時食風世情有一定助益。 作者简介 · · · · · ·“特级校对”陈梦因撰写饮食专栏“食经”,为香港报业写饮食专栏第一人。在五十年代曾担当《星岛日报》总编辑的职务,每天须看“大样”,因常自嘲为“特级”校对,故以“特级校对”作笔名。“食经”推出后广受欢迎,成为长寿专栏,同年七月结集成书,出版单行本共十集。他六十年代退休后,移民到美国加州旧金山湾区长居,到一九九七年逝世。 商务印书馆按内容主题重新编排,以彰显特级校对的饮食理念,同时使读者更能体味这位前辈食家的行文用心所在。 |
希望不会让我失望。
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