《味噌之書》电子书下载

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作者: [美] 威廉·夏利夫（Willanm Shurtieff） / [日] 青柳昭子
出版社: 柿子文化事業有限公司
译者: 呂弈欣
出版年: 2005-11
页数: 280
定价: NTD480
装帧: 平裝
ISBN: 9789868131941

内容简介 · · · · · ·

回憶味噌古味，農家味噌的美味即將重現，溫暖幸福的滿足絕對會深深撼動你心；走入傳統店舖，質樸古雅的風格和空氣中的淡淡麴甜香融為一體，味噌的古早味就在這裡不斷重生和熟成。體會〈味噌嚐鮮〉，確認四大要點，你便可以親手製作味噌，自信展示你最愛的成品；試試二百多道可口食譜，日式、中式、西式，各種不同的風味絕一定能豐富你的餐桌！

1972年10月起，威廉夫婦跟著頂尖的黃豆食品研究人員、製造者、營養學家、歷史學家和廚師，共同研究黃豆，後來還成立黃豆食品中心（Soyfoods Center）、建置全世界最大的黃豆及黃豆食品資料庫SoyaScan，蒐集了西元前1100年至今超過五萬五千筆的珍貴資料。

他們認為黃豆食品是解決世界飢荒的重要關鍵，當然味噌也不例外。曾經，兩人買了一輛大大的道奇箱型車，在一側漆上「豆腐味噌遊美國」，在全美展開24000公里的漫長宣傳旅途，並受...