《畜禽肉食加工刀法》电子书下载

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作者: 喻成清
出版社: 安徽人民出版社
副标题: 畜禽肉食加工刀法
出版年: 2007-3
页数: 95
定价: 29.80元
ISBN: 9787212030292

内容简介 · · · · · ·

本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了禽畜类肉食食材的种类特点、初加工原则及常见畜禽肉食的加工刀法实例。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

　　全书内容精华：

　　◎常见家禽类食材的品种及特点

　　◎常见家畜类食材的品种及特点

　　◎禽肉类食材的初加工方法及刀工成形方法

　　◎家畜类食材的初加工方法及原料部位分档

　　◎四大类近五十种常见禽肉的加工刀法实例

　　◎四大类近三十种常见禽肉的加工刀法实例

　　一半是佳肴佳珍馐，一半是刀工气派。

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发布者：男爵喵咪

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