瞎吃txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: Brian Wansink 出版社: 木馬文化事業有限公司 副标题: 最好的節食就是你根本不知道自己在節食 原作名: Mindless Eating Why We Eat More Than We Think 译者: 謝伯讓 / 高薏涵 出版年: 2008-9-22 页数: 280 定价: NT$260 装帧: 平装 ISBN: 9789866973451 内容简介 · · · · · ·在這本深具啟發性與開創性的的新書中,食物心理學家布萊恩?汪辛克揭露了為什麼你不知道自己吃了多少、吃了什麼,或甚至是你為什麼現在會正在吃東西。 ●冠上品牌名稱的食物真的就比較好吃嗎? ●你討厭吃甘藍菜芽的原因,是因為你媽媽也不喜歡吃它嗎? ●你的餐盤尺寸會決定你的饑餓程度嗎? ●如果你的湯碗會神秘地自己裝滿湯,你又會喝下多少湯呢? ●你最喜歡的慰藉心靈食物究竟能洩漏多少屬於你的秘密? ●為什麼你在健康餐廳用餐時,會多吃這麼多食物? 布萊恩.汪辛克擁有史丹佛大學博士學位,他也是康乃爾大學食物與品牌實驗室的負責人。他花了一輩子的時間來研究我們沒有注意到的事:那些隱藏在某處、卻決定人們吃下多少以及為什麼要吃的線索與暗示。汪辛克運用巧妙、有趣、有時候又顯得非常殘忍的絕妙實驗,例如「無底洞般的湯碗」,帶領我們展開一段迷人的旅程,去探尋隱藏在我們飲食習慣背後的那股... 作者简介 · · · · · ·布萊恩.汪辛克(Brian Wansink) (一九九○年取得史丹佛大學博士學位)在美國愛荷華州出生、長大,是美國康乃爾大學應用經濟與管理學系約翰戴森行銷與營養科學的教授,並在這裡擔任康乃爾食物與品牌實驗室的負責人(www.FoodPsychology.Cornell.edu)。在康乃爾大學任教之前,他仍任達特茅斯學院、荷蘭阿姆斯特單自由大學、賓州大學華頓學院、伊利諾大學香檳分校、法國歐洲工商管理學院的教授,並曾在內迪克陸軍研究實驗室擔任客座科學家。 他是傅爾布萊特資深專家計畫中食物行銷與營養領域的研究員,同時也是《營養行銷》(Marketing Nutrition)、《提出問題》(Asking Questions)、以及《消費者審核團》(Consumer Panels)等書之作者。他在食物領域的得獎學術研究,曾發表在世界上頂尖的行銷、醫學以及營養學... 目录 · · · · · ·前言:吃零食也是一門學問第一章 不知不覺進食的限度 不新鮮的爆米花和薄弱的意志力 跟北達科他州的美酒一樣香醇 節食者的兩難 剝奪式節食與奧斯卡金像獎:肥肉屯積在身上,甩掉它,但是下個星期就又長回來 · · · · · · () 前言:吃零食也是一門學問 第一章 不知不覺進食的限度 不新鮮的爆米花和薄弱的意志力 跟北達科他州的美酒一樣香醇 節食者的兩難 剝奪式節食與奧斯卡金像獎:肥肉屯積在身上,甩掉它,但是下個星期就又長回來 剝奪得越多,跌得就越重 不知不覺進食的限度 我可以在一年之內減掉多少體重? 「我不餓,但我就是要吃東西。」 策略一:記得百分之二十,不管多還是少 第二章 被遺忘的食物 監獄體重之謎 我們相信自己的眼睛,而不相信自己的胃 目測它、盛裝它、吃下它 無底洞似的湯碗 人的大小或是餐點的大小? 策略二:看看你吃的所有東西 第三章 觀察餐桌的擺設 超大份量的包裝與標準的力量 杯子的幻覺 大餐盤、大湯匙、大份量 超級盃的知識份子 多樣化的誘惑 策略三:自己擺設餐桌 第四章 在我們周遭的隱藏說服者 「看見食物」的陷阱 便利性:你會為了吃焦糖牛奶糖而走一英哩嗎? 量販店的詛咒 策略四:把吃太多變成一件難事,而不是一個習慣 第五章 不知不覺進食的腳本 家人、朋友以及脂肪 你的朋友會讓你多吃下多少食物? 男人中的男人所用的飲食腳本 讓你吃到飽的電視 慢速的義大利菜與快速的中國菜 跟著鼻子走 查看天氣預報 重新規劃策略五:創造不分心的飲食腳本 第六章 名字遊戲 在黑暗中進食 他們說果凍是黃色的 菜單的魔法 名牌狂熱 雞胸肉和跟咖啡蛋糕的口感一樣嗎? 策略六:藉由創造一種期望,讓你變成一個好廚師 第七章 想吃能慰藉身心的食物 慰藉的食物與慰藉的心情 慰藉的制約作用 戰爭之後的五十年 你會把最好吃的東西留在最後嗎? 策略七:讓慰藉食物更能慰藉身心 第八章 營養守門員 營養守門員與鄰家的廚藝高手 營養守門員與鄰家的廚藝高手 食物的條件作用與大力水手的計劃 養成一生適用的飲食份量習慣 策略八:把自己策封為正式的守門員 第九章 速食狂熱 可以自由選擇的多樣化與方便性 賽百味研究與資訊幻象 是不是低脂的標籤讓我們變胖的呢? 健康光環與營養標籤 什麼食物份量? 去除行銷肥胖與去除超大容量 二十一世紀的行銷策略 重新規劃策略九:給我一小份就好 第十章 不必費心,就能吃得更好 設定良好飲食的可行目標 重新規劃你的不知不覺進食限度 重新規劃你的食物環境 三種改變的力量 當下的專橫 達成目標的第一步 附錄 A 各項受歡迎飲食方法之比較 附錄 B 減少你的飲食危險區 · · · · · · () |
以后一直来!
实在太喜欢了
作者的思维的天马行空
深入浅出