内容提要

但他并不是为了谈 “吃”才写《红楼梦》的，也没有在书中系统地总结“吃”的理论。但毋庸置疑，他确确实实全面地而且自然地写出了贾府那种特定环境中的“美食”，为以后谈。 “烹饪美学”的人提供了一大堆难能可贵的资料。用科学的方法来整理、研究这一份丰富的文化遗产，肯定是件得益匪浅的趣事。拙著《红楼梦美食大观》就是在这方面所作的一点粗浅的尝试。我们试图尽可能写成一部比较完整的、有系统的关于《红楼梦》中“吃”的资料集，内容安排力求按食品科学系列表达，全部分析论述则以“色、香、味、情趣”四要素论证。

目录

中国烹饪源远流长红楼美食精妙异常(代序)

红楼主食

一、红楼米食用米

二、红楼米食食单

三、红楼面食

红楼点心

一、面点

二、糕点

三、卷子

四、其他

红楼菜肴

一、用料

二、红楼菜单

红楼调味品

红楼饮料

一、酒

二、茶

三、乳

四、露

红楼果品

一、浆果

二、水产果品

三、干果

四、小食

红楼补品补食

一、利、品

二、补食

红楼外国食品

红楼盥沐用品

红楼饮食活动一览

红楼宴会

一、生日宴、寿宴

二、节令宴

三、杂宴

红楼常膳

一、早膳

二、午饭

三、晚餐

四、小酌

五、茶点

六、祭祀

红楼食具

红楼饮食活动中的娱乐

红楼美食的体系和风格