蛋糕的美味时光txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: 黎国雄 出版社: 江苏科学技术出版社 副标题: 烘焙名师黎国雄力作:同步视频光盘+手机扫描二维码+详细图文解说,让你轻松变身“蛋糕达人” 出版年: 2014-11-1 页数: 256 定价: 39.80元 装帧: 平装 ISBN: 9787553737959 内容简介 · · · · · ·1.《蛋糕的美味时光》按照难易程度,将蛋糕的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,采取循序渐进的教学原则,由浅及深地介绍了各式蛋糕的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。 2.全书介绍了124种风味各异的蛋糕,如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、欧式蛋糕等,不管你如何挑剔,总能找到适合自己的那款。 3.每款蛋糕都配有步骤图及详细的文字解析,保证让你轻松上手。 4.视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地。 作者简介 · · · · · ·黎国雄: 1987年,制作了第一本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河; 1993年,发明了第一个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。 2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。 2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。 目录 · · · · · ·Part 1蛋糕制作基本常识 008 制作蛋糕的基本原料 009 制作蛋糕的基本工具 010 蛋糕制作常见问题的 解决方法和制作关键 · · · · · · () Part 1 蛋糕制作基本常识 008 制作蛋糕的基本原料 009 制作蛋糕的基本工具 010 蛋糕制作常见问题的 解决方法和制作关键 012 蛋糕原材料打发的方法 014 低调的奢华:奶油蛋糕 015 一抹风情:欧机主教蛋糕体 016 生津润燥:柠檬蛋糕体 017 关爱你的肺:杏仁蛋糕体 018 肾好,身体好:板栗蛋糕体 019 吃一块,更提神: 黑巧克力蛋糕体 020 巧克力糕点的国王: 沙哈蛋糕体 021 待客的必备甜点: 布朗尼蛋糕体 022 西点店的“常青”产品: 瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体 023 香浓咖啡味: 咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体 024 法式少女酥胸:马卡龙饼干 025 直角坯 026 空心坯 027 圆坯 027 柠檬橙糖片 Part 2 初级蛋糕制作 030 酸酸甜甜: 欧式草莓巧克力蛋糕 031 双色巧克力: 欧式水果巧克力蛋糕 032 滋补调理: 欧式草莓圆环蛋糕 033 浓郁香醇:欧式可可蛋糕 034 淡淡柠檬香: 欧式柠檬草莓蛋糕 035 充满春天的味道: 欧式香橙奶油蛋糕 036 润肺养颜: 欧式杏仁草莓蛋糕 037 白色情人节的礼物: 欧式草莓白巧克力蛋糕 038 动感风潮: 欧式草莓五环蛋糕 039 精致女人的甜点: 欧式草莓花儿蛋糕 040 网住幸福: 欧式水果网格蛋糕 041 浪漫女人花: 欧式花型蛋糕 042 公主情结: 欧式白雪公主蛋糕 043 赤诚之心: 欧式草莓甜蜜蛋糕 044 一米阳光: 欧式水果纯滑蛋糕 045 青涩时光: 欧式草莓甜蜜蛋糕 046 激情夏日:清凉一夏 047 一生的守护:心的港湾 049 雍荣华贵: 欧式花团锦簇蛋糕 051 幸福的转轮:旋转轮盘 053 甜蜜的滋味: 巧克力乳酪蛋糕 055 浓浓的爱恋: 巧克力慕斯蛋糕 057 秀外慧中:古典巧克力蛋糕 059 咖色的幸福: 巧克力布朗尼蛋糕 061 沉默的爱:柠檬芝士蛋糕 063 青涩的爱恋: 抹茶开心果蛋糕 065 留恋你的人:榴莲芝士蛋糕 067 好人一生平安: 苹果查洛地慕斯蛋糕 069 你是我的唯一: 芒果乳酪蛋糕 071 厚重的爱:咖啡核桃蛋糕 073 此物最相思:抹茶红豆蛋糕 075 美好的回忆:喜多罗内蛋糕 077 养颜护肤:葡萄紫米蛋糕 079 润肺护肤:松仁巧克力蛋糕 081 入口即化的美味: 乳酪舒芙蕾蛋糕 083 甜甜的爱恋:蜜桃雪霜蛋糕 085 心海微澜:香芋芝士蛋糕 086 独特滋味:蓝莓巧克力蛋糕 088 诱人的醇香: 咖啡可可米蛋糕 090 不一样的感觉: 覆盆子乳酪蛋糕 092 异国情调:白朗姆乳酪蛋糕 094 健脑美食:核桃摩卡蛋糕 096 浓浓的爱恋:咖啡香草蛋糕 098 清心宁神:百香果芝士 100 迷人的饭后小甜点: 百香巧克力蛋糕 102 止咳养颜: 梨子查洛地慕斯蛋糕 105 香软可口:日式烤芝士 107 酸甜可口:蔓越莓烤芝士 109 生津止渴:黄桃芝士 111 好吃不腻:抹茶芝士蛋糕 112 法兰西的浪漫:法式烤芝士 114 纯粹的香醇:原味重芝士 116 清凉提神: 薄荷椰浆芝士蛋糕 Part 3 中级蛋糕制作 120 难忘的味道: 欧式草莓饼干蛋糕 121 缤纷水果: 欧式水果圆形蛋糕 122 热情如火:欧式水果 火焰形巧克力蛋糕 123 赶走灰色心情: 欧式水果巧克力块蛋糕 124 往事随风:欧式水果 巧克力烟囱蛋糕 125 情定今生: 欧式水果指环蛋糕 126 花样年华: 欧式草莓巧克力花蛋糕 127 绽放的青春: 欧式奶油花蛋糕 129 青春的波动:草莓柠檬蛋糕 131 浪花朵朵:柠檬奶油蛋糕 133 笑逐颜开:巧克力黄粉蛋糕 135 热情缤纷:柠檬果膏蛋糕 137 花样年华:水果奶油蛋糕 139 步步为营:香橙奶油蛋糕 141 花的时代: 绿粉奶油水果蛋糕 143 夏日风情:蓝莓黄粉蛋糕 144 天天向上:哈密瓜奶油蛋糕 146 梦幻城堡:蓝莓水果蛋糕 148 爆发的力量:双色果膏蛋糕 151 加菲猫的快乐时光: 柠檬果膏蛋糕 153 执子之手:巧克力草莓蛋糕 155 小狗乐乐:巧克力黄粉蛋糕 157 小笨象:香橙果膏蛋糕 159 北极雪人:柠檬果膏蛋糕 161 霹雳小老虎:香橙黄粉蛋糕 163 悠闲的小狗:天蓝果膏蛋糕 165 小猪胖胖:香橙水果蛋糕 167 寿比南山:草莓果膏蛋糕 169 快乐北极熊:水果奶油蛋糕 171 生命之水:威士忌蛋糕 173 甜蜜的爱情:香槟蜜桃蛋糕 175 雨后见彩虹: 肉桂开心果蛋糕 177 浓情蜜意: 南瓜香草奶油蛋糕 179 情深似海:加勒比海蛋糕 181 双城变奏曲: 草莓芒果慕斯蛋糕 182 酸甜人生:覆盆子手指蛋糕 184 热带风情:香蕉乳酪蛋糕 186 神圣的爱: 西番莲巧克力蛋糕 188 深情的依恋: 杏仁巧克力蛋糕 190 爱护你的肾:兰姆板栗蛋糕 192 心如磐石: 巧克力大理石蛋糕 194 相知相守:蛋黄黑加仑蛋糕 196 清爽伊人:薄荷萝芙岚蛋糕 198 温暖的回忆:彩虹柳橙蛋糕 200 心里只有你: 榛果香蕉夹心蛋糕 203 水晶之恋:杏仁慕斯蛋糕 204 纯洁的爱情: 白玫瑰慕斯蛋糕 206 吉祥如意:曼达琳慕斯蛋糕 208 心心相印:黛希慕斯蛋糕 210 完美无缺: 菠萝椰奶慕斯蛋糕 Part 4 高级蛋糕制作 215 满满的幸福: 欧式草莓巧克力花篮蛋糕 217 宠物宝宝:奶油巧克力蛋糕 219 米奇老鼠:水果奶油蛋糕 221 可爱的哆啦A梦: 蓝莓巧克力蛋糕 223 诺曼底之恋: 奶油巧克力蛋糕 225 天使之恋:巧克力水果蛋糕 227 虎虎生威:奶油巧克力蛋糕 229 期待爱的小熊: 奶油巧克力蛋糕 230 欢快的跳跳虎: 奶油巧克力蛋糕 232 活泼可爱的小熊猫: 白巧克力蛋糕 234 加菲猫的乐园: 巧克力水果蛋糕 236 快乐喜羊羊: 哈密瓜巧克力蛋糕 238 法兰西之恋:草莓果膏蛋糕 240 难忘圣诞节:香橙果膏蛋糕 242 聪明的史努比: 柠檬果膏蛋糕 244 果味唐老鸭: 巧克力水果蛋糕 246 可爱流氓兔:蓝莓果膏蛋糕 248 小男孩的美好时光: 巧克力奶油蛋糕 250 寿比南山:草莓果膏蛋糕 252 维尼熊的世界: 鲜奶水果蛋糕 254 跳动的旋律:草莓慕斯蛋糕 · · · · · · () |
还没看完
实在太喜欢了
非常经典的著作
力荐