沙里晶，自幼学习民族器琵琶及古筝。1977年考入四川音乐学院民族器乐系深造，主修古筝，副修刚琴、竖琴。曾受学院委派西安音乐学院、上海音乐学院借读。先后师从温福泽、邱大成、周延甲、何宝泉、王昌元、李柯、曹承筠（竖琴）等名家。1982年以优异成绩毕业并留校任教。1992年至今在深圳艺术学校任教。20余年的教学工作中，她培养了众多优秀的古筝音乐人才，

沙里晶在演奏上融会古筝四大流派之精粹，其演奏技巧娴熟，艺术表现细腻而富有激情，形成了自己独特的演奏风格。1989年以来，她先后荣获全国民族器乐电视大将赛三等奖，中国乐器“ART”杯国际比赛优秀演奏奖，成都文艺博览会特别奖，深圳器乐演奏金奖及中国“大风杯”古筝邀请赛优秀辅导教师奖。1996年被深圳市政府评为优秀教师；2002年获中国艺术教育促进颁发的优秀教师奖；2003年被评为深圳教师。她曾出版了《中国琴韵》古筝乐曲大全系列CD及《琵琶古奏专辑》录音带和镭射唱片，录制了《东方神韵》古筝乐曲大全系列CD及《琵琶古筝二重奏曲集》、《古筝练习一百首》VCD；曾多次在国内和香港地区举行独奏、重奏音乐会，并以艺术家身份出访日本、意大利、荷兰、法国、德国、澳大利亚和韩国等国家。除了大量的教学工作和演奏外，她还与傅华强、阎嘉颖共同编著了《新编古筝教程》上、下册，与傅华强共同编著了《古筝练习一百首》、《琵琶古筝二重奏曲集》，与傅华强、黄梅花共同编著了《古筝启蒙》等，上述图书均已由广东科技出版社出版发行，并受到广大古筝爱好者的欢迎。她还创作了古筝独奏曲《蜀乡行》、《芙蓉花》、《采花》、《太阳出来喜洋洋》等。在乐器改革上，她和傅华强研制的双岳山筝已获得中华人民共和国国家专利。

沙里晶现为深圳艺术学校副教授、中国筝会理事、深圳专家文艺术中心成员、东方古筝研究会会员、奏筝学会会员、广东省音乐家协会会员及中国民族管弦乐学会会员。