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作者: 刘芬
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2001-04
页数: 108
定价: 10.0
装帧: 平装
ISBN: 9787501931521

内容简介 · · · · · ·

当面食跨过长江，来到温婉细腻的江南，吃法上就呈现出全然不同的风格。著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广往往州妙面等，都是材料丰富、火候繁复且具有代表性的南方面点；面饼也增加了各式花哨的旋饼、酥饼等，充分展现出江南人吃饱、吃好、更要吃巧的情趣。这是一套操作简便易行、内容丰富而又轻松流活泼的家用菜谱，就像一位能干、亲切的大姐，从和面、熬粥到炒饭、做菜，从豆腐、素食到童餐、滋补，无不娓娓道来。而所介绍的原料又是街头巷尾都可以买到的，加工烹制过程一目了然。

目录 · · · · · ·

单元一家庭宴客海鲜菜
海鲜的烹调技巧
苦瓜豆豉蒸鱼
豆豉鲳鱼
清莱小鸟贼
炒蟹脚
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单元一家庭宴客海鲜菜
海鲜的烹调技巧
苦瓜豆豉蒸鱼
豆豉鲳鱼
清莱小鸟贼
炒蟹脚
清炒虾仁
蟹肉炒蛋
咕噜鱼肉
咖腥鱼片
香煎黄鱼
炒干贝蛋糕
红烧鳗鱼
蒜酥虾球
蚝油鲍鱼
翡翠鱼条
琵琶虾
煎白带鱼
熏鱼冷盘
鲤鱼
蒜烤鳟鱼
三杯墨鱼
红烧鱼头
拌海蜇皮
什锦墨鱼
文蛤鸡汤
旗鱼丸子汤
牡蛎面条
单元二家庭海鲜的烹调技法
烹调技法蒸
豆酥鳕鱼
腌瓜蒸鱼
清蒸石斑鱼
破朴子蒸鳕鱼
肉酱蒸青蟹
五柳虱目鱼
油淋马头鱼
蒸花身鱼
蟹黄米糕
油淋旭蟹
文蛤蒸蛋
烹调技法煮
构杞鲍鱼汤
银鱼苋菜羹
味噌鲷鱼汤
清炖虱目鱼
构杞鳗鱼汤
参炖鲡鱼
紫菜海鲜羹
苦瓜鲈鱼汤
石狗公豆腐汤
烹调技法炒
香酥溪虾
蒜炒鲨鱼
油爆虾
鲔鱼肉松
鲑鱼炒青椒
茄汁鱼片
醉虾
宫保酱炒蟹腿向
宫保虾仁
双色鱿卷
三椒墨鱼
炒雪螺
炒海瓜子
醋馏草鱼
鱼香双鱿
芥末辣墨鱼
鱼香鲜贝
咖喱明虾
烹调技法作
麻辣酥鱼
糖醋鱼柳
柠檬鲳鱼
香炸鱼条
椒盐酥虾
辣椒刀鱼
糟醉鱼条
五味鳕鱼
酥炸水晶鱼
腐皮鱼卷
香蒜鲜贝
煎红鲑鱼
香麻蜜计鳗鱼
纸包鱼
酥炸牡蛎
盐�虾
烹调技法烧
葱烧黄鱼
红烧沙丁鱼
豆腐烧吴郭鱼
酱味香鱼
油焖麻辣鱼
麻辣带鱼
煎烧红目鲢
音烧赤鲸
烩海参
烹调技法烤
烤鲑鱼
烤明虾
烤鳗鱼
烤秋刀鱼
烟熏鲨鱼
糖醋金线鱼
烹调技法拌
鲜贝沙拉
酱油腌蚬
芥末章鱼
菠萝虾球
龙虾沙拉
鲔鱼沙拉蛋
凉拌什锦鱿鱼
鲜鱼采买要领
新鲜的鱼怎么挑
鱼的盛产期
新鲜海产如何处理
常吃海鲜对健康有益
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发布者：chun我会一直在

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