胡涓涓的原味面包txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: [台] 胡涓涓 出版社: 光明日报出版社 副标题: Carol100款无添加纯天然手感面包+30款面包与果酱美味配方提案 原作名: 原味:Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案 出版年: 2014-8-1 页数: 383 定价: 88 装帧: 平装 ISBN: 9787511266125 内容简介 · · · · · ·《胡涓涓的原味面包》介绍了网络烘焙达人胡涓涓献给烘焙新手的步骤解说最详细的面包教科书!全书3000多张图片超强解说,让您一学就会,轻松烤出零失败的美味面包。内容丰富,共6大类100款面包,让您尽情享受不同面包丰富多层次的口感。不用任何人工添加剂,100%纯天然食材制作出来的健康面包,跟随季节添加各式各样的杂粮蔬果,少油、少糖、高纤维,为您和家人把好健康关。即使是在减肥中的人也可以放心吃,低热量,不长胖! 附录30款面包与果酱美味配方提案,轻松搭配出令人惊艳的好味道。 编辑推荐 史上步骤解说最详细的烘焙新手教科书!3000张图片详细分步骤解说,新手都不可能学不会!作者将日常生活中的天然谷物、杂粮、蔬果全都加入面包中,教你 做出在面包店绝对买不到的好看、好吃、健康的天然面包!《胡涓涓的原味面包》中特别增设天然酵母面包内容,将您自己在家制作安全好吃的天然酵... 作者简介 · · · · · ·胡涓涓多年前从一个朝九晚五的上班族回归到家庭变成职业主妇,重拾自己最喜爱的料理与烘焙,并且将自己制造美食的完整过程记录下来,分享到博客中,慢慢累积成一本厚厚的厨房美食日记,同时也记录下了外婆和妈妈流传给我的好味道。很高兴有机会与大家一起分享做菜和做饼干、面包、蛋糕的乐趣。 已出版作品: 《烘焙新手必备的第一本书》 《烘焙新手必备的第二本书》 《面点新手必备的第一本书》 《自在生活──涓涓的101道家傳好味》 《Carol的30道沁涼好味──剉冰、甜品、茶飲與冰淇淋精選》 曾获得台湾博客来网络书店“2010年度新秀”称号,2011年获得台湾博客来网络书店“2011年度华文十大畅销作家”的荣誉称号。 目录 · · · · · ·008 使用本书之前你必须知道的事009 工具图鉴 013 材料图鉴 020 面包基本材料介绍 021 面包制作标准流程 028 面包制作方法介绍 · · · · · · () 008 使用本书之前你必须知道的事 009 工具图鉴 013 材料图鉴 020 面包基本材料介绍 021 面包制作标准流程 028 面包制作方法介绍 028 直接法 029 中种法 031 老面法 032 汤种法 033 低温冷藏发酵法 034 柠檬天然酵母 036 家庭制作面包基本要领 Part1 ︱甜点面包︱ Sweet Bread 040 一口乳酪面包︱直接法︱ Mini Cheese Bread 042 黄油餐包︱直接法︱ Butter Buns 045 红糖牛奶哈斯面包︱老面法︱ Brown Sugar Bread Loaf 048 香浓牛奶面包︱中种法︱ Milk Bread Loaf 051 维也纳夹心面包︱中种法︱ Soft French Bread with Butter Cream 054 高钙鲜奶棒︱中种法︱ Milk Bread 057 全麦奶香卷︱低温中种法︱ Whole Wheat Milk Rolls 060 面包松饼︱直接法︱ Bread Waffle 062 红糖面包卷︱低温冷藏发酵法︱ Brown Sugar Rolls Part2 ︱欧式面包︱ European Style Bread 066 免揉乳酪面包︱直接法︱ No—knead Cheese Bread 069 免揉棍子面包︱低温冷藏发酵法︱ No—knead Baguette 072 什锦佛卡夏︱直接法︱ Assorted FocamLia 075 全麦蒜香佛卡夏︱直接法︱ Whole Wheat Garlic FocamLia 078 法国蜂蜜面包︱直接法︱ Honey Country Bread 081 法国黄油棍子面包︱中种法︱ Butter Baguette 084 红酒果干核桃面包︱老面法︱ Red Wine Country Bread with Walnut and Dry Fruit Part3 ︱蔬果杂粮面包︱ Vegetables, Fruit and Multi—grain Bread 088 燕麦乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Bread 091 洋葱乳酪面包︱直接法︱ Onion Cheese Bread 094 竹炭乳酪面包︱直接法︱ Charcoal Cheese Bread 096 九层塔乳酪培根面包︱直接法︱ Basil Bacon Cheese Bread 098 培根黑橄榄面包条︱直接法︱ Bacon Olive Grissini 100 牛奶香蕉面包︱直接法︱ Banana Milk Bread 102 卡士达全麦米餐包︱直接法︱ Whole Wheat Rice Buns with Custard Cream 105 英式松饼面包︱直接法︱ English Muffin Bread 108 燕麦黄油千层餐包︱直接法︱ Oatmeal Butter Rolls 111 全麦汉堡包︱直接法︱ Whole Wheat Hamburger Buns 114 燕麦乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Buns 117 杂粮坚果乳酪面包︱直接法︱ Multi—grain Cheese Bread Loaf with Nuts 120 豆腐芝麻面包︱直接法︱ Tofu Bread with Sesame 123 紫薯葡萄干面包︱直接法︱ Purple Potato Bread with Raisins 126 洋菜葡萄干乳酪面包︱直接法︱ Agar Cheese Buns 129 豆渣乡村面包︱直接法︱ Okara Country Bread 132 番茄豆渣面包︱直接法︱ Okara Tomatoes Bread 134 杂粮乳酪马蹄形面包︱低温冷藏发酵法︱ Multi—grain Cheese Bread 137 杂粮餐包︱直接法︱ Multi—grain Buns 140 亚麻籽乳酪面包︱中种法︱ Linseed Cheese Bread 142 亚麻籽全麦乳酪条︱中种法︱ Whole Wheat Linseed Cheese Bread 144 德式亚麻籽餐包︱中种法︱ Linseed Semmel 147 南瓜炼乳餐包︱中种法︱ Pumpkin Milk Buns 150 黄豆小餐包︱老面法︱ Soya Flour Bread 152 汤种全麦小餐包︱汤种法︱ Whole Wheat Buns 154 马铃薯大蒜餐包︱低温冷藏发酵法︱ Potato Bread with Garlic Butter Part4 ︱吐司︱ Bread Loaf 158 桑椹吐司︱直接法︱ Mulberry Bread Loaf 160 紫薯牛奶吐司︱直接法︱ Purple Potato Milk Bread Loaf 163 薏仁吐司︱直接法︱ Job’s Tears Bread Loaf 166 南瓜坚果吐司︱直接法︱ Pumpkin Bread Loaf with Nuts 169 蜜薯酸奶吐司︱直接法︱ Sweet Potato Sour Cream Bread Loaf 172 英式黄油吐司︱直接法︱ Butter Bread Loaf 175 法国白吐司︱直接法︱ Pain De Mie 178 竹炭乳酪核桃吐司︱直接法︱ Charcoal Bread Loaf with Walnut and Cheese 181 黄油全麦吐司︱直接法︱ Whole Wheat Butter Bread Loaf 184 胡萝卜黄油吐司︱直接法︱ Carrot Butter Bread Loaf 187 小麦胚芽吐司︱直接法︱ Wheat Germ Bread Loaf 190 红薯豆浆吐司︱直接法︱ Sweet Potato Soy Milk Bread Loaf 193 酸奶米吐司︱直接法︱ Yogurt Rice Bread Loaf 196 艾草全麦吐司︱直接法︱ Whole Wheat Wormwood Bread Loaf 199 紫米吐司︱直接法︱ Black Rice Bread Loaf 202 燕麦胚芽核桃吐司︱直接法︱ Oatmeal Wheat Germ Bread Loaf with Walnut 205 豆渣芝麻吐司︱直接法︱ Okara Sesame Bread Loaf 208 胡萝卜豆浆吐司︱直接法︱ Carrot Soy Milk Bread Loaf 211 炼乳米吐司︱直接法︱ Condensed Milk Rice Bread Loaf 214 洋菜吐司︱直接法︱ Agar Bread Loaf 217 黄油杏仁吐司︱直接法︱ Almond Meal Butter Bread Loaf 220 豆渣薏仁吐司︱直接法︱ Okara Job’s Tears Bread Loaf 222 甜菜根双色吐司︱直接法︱ Beet Bread Loaf 225 黄油千层吐司︱直接法︱ Multi—layer Butter Bread Loaf 228 乳酪大理石吐司︱直接法︱ Multi—layer Cheese Marble Bread Loaf 232 丹麦吐司︱直接法︱ Danish Bread Loaf 236 抹茶大理石吐司︱中种法︱ Multi—layer Green Tea Marble Bread Loaf 240 红糖菠萝黄油吐司︱中种法︱ Butter Bread Loaf with Brown Sugar Cookie 244 南瓜蔓越莓吐司︱中种法︱ Pumpkin Bread Loaf with Cranberry 247 橄榄油白吐司︱中种法︱ Olive Oil Bread Loaf 250 玉米乳酪吐司︱汤种法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Cheese and Corn 253 豆浆汤种吐司︱汤种法︱ Soy Milk Bread Loaf 256 汤种黑豆吐司︱汤种法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Sweet Black Beans 260 汤种黑豆渣葡萄干吐司︱汤种法︱ Okara Bread Loaf with Raisins Part5 ︱贝果︱ Bagel 264 综合莓果贝果︱直接法︱ Assorted Berry Bagel 267 蓝莓双色贝果︱直接法︱ Bluebarry Bagel 270 南瓜贝果︱中种法︱ Pumpkin Bagel 274 欧芹乳酪贝果︱直接法︱ Parsley Cheese Bagel Part6 ︱天然酵母面包︱ Natural Yeast Bread 278 天然酵母亚麻籽餐包︱直接法︱ Natural Yeast Linseed Buns 280 天然酵母米粉白面包︱直接法︱ Natural Yeast Rice Flour Buns 282 天然酵母酒渍果干乳酪小餐包︱直接法︱ Natural Yeast Rum Soaked Fruit Cheese Buns 287 天然酵母法国干酪面包︱直接法︱ Natural Yeast Cheese Bread 288 天然酵母葵花子面包︱直接法︱ Natural Yeast Multi—grain Bread with Sunflower Seeds 291 天然酵母芝麻餐包︱中种法︱ Natural Yeast Bread with Sesame 294 天然酵母全麦核桃面包︱中种法︱ Natural Yeast Whole Wheat Bread with Walnuts 297 天然酵母黄油干酪面包︱中种法︱ Natural Yeast Butter Cheese Bread 300 天然酵母培根橄榄叶子面包︱中种法︱ Natural Yeast Bacon Olive Bread 303 天然酵母乡村面包︱老面法︱ Natural Yeast Country Bread 306 天然酵母法国面包︱低温冷藏发酵法︱ Natural Yeast Buguette 309 天然酵母黄油法国面包︱直接法︱ Natural Yeast Butter French Bread 312 天然酵母红糖杂粮吐司︱中种法︱ Natural Yeast Brown Sugar Multi—grain Breadr Loaf 315 天然酵母酒酿面包︱直接法︱ Natural Yeast Sweet Wine Country Bread 318 天然酵母亚麻籽燕麦吐司︱直接法︱ Natural Yeast Oatmeal Linseed Bread Loaf 321 天然酵母炼乳吐司︱中种法︱ Natural Yeast Condensed with Bread Loaf 324 天然酵母红薯芝麻乡村面包︱中种法︱ Natural Yeast Sweet Potato Sesame Country Bread 327 天然酵母杂粮吐司︱直接法︱ Natural Yeast Malti—grain Bread Loaf 330 天然酵母松饼︱直接法︱ Natural Yeast Pancake 332 天然酵母明太子黄油法国面包︱中种法︱ Natural Yeast French Bread with Seasoned Cod Roe Butter 附录1 ︱面包的花样吃法︱ Uses for Bread 336 法式吐司︱ French Toast 337 总汇三明治︱ Club Sandwich 338 蛋烧三明治︱ Pan Fried Cheese Ham Sandwich 339 烤乳酪火腿三明治︱ Grilled Cheese Ham Sandwich 340 金枪鱼三明治︱ Tuna Sandwich 342 古早味蛋皮火腿三明治︱ Egg Ham Sandwich 344 乳酪蛋烧吐司︱ Grilled Cheese Egg Toast 345 大阪烧吐司︱ Okonomiyaki Toast 346 鸡蛋沙拉三明治︱ Egg Salad Sandwich 348 生火腿佛卡夏三明治︱ Parma Ham Sandwich 349 培根面包卷︱ Grilled Bacon Toast 350 炸猪排三明治︱ Tonkatsu Pork Sandwish 352 蜜糖鲜果吐司︱ Honey Fruit Toast 354 简易比萨︱ Pizza Toast 355 枫糖黄油厚片吐司︱ Maple Syrup Butter Toast 356 马铃薯海鲜面包浓汤︱ Seafood Chowder Bread Bowl 358 蜂蜜坚果面包干︱ Honey Nuts Rusk 360 香蒜乳酪面包干︱ Garlic Cheese Rusk 362 黄油焗烤面包︱ Gratin Bread 附录2 ︱面包的好搭档──果酱与抹酱︱ Jam and Spread 366 葡萄果酱︱ Grapes Jam 367 蓝莓果酱︱ Blueberry Jam 368 蜂蜜柚子果酱︱ Honey Pomelo Jam 370 菠萝果酱︱ Pineapple Jam 372 芒果果酱︱ Mango Jam 374 洛神果酱︱ Roselle Jam 376 梅酒果酱︱ Plum Wine Jam 378 蔓越莓果酱︱ Cranberry Jam 379 橄榄油美乃滋抹酱︱ Olive Oil Mayonnaise Sauce 380 明太子黄油抹酱︱ Seasoned Cod Roe Butter 381 黄油炼乳抹酱︱ Condensed Milk Butter 382 大蒜黄油酱︱ Garlic Butter · · · · · · () |
这是需要耐心
没想到刚开始就牢牢抓住了我的眼球。
一种宝贵的积累!
一个彻底的解看!