怎样帮助人们制定合理均衡地摄取营养的菜单呢?针对这一主题，作者按照金字塔型饮食标准和中国医学科学院发布的食物成分表为参考依据，研究制定了根据季节变化的春夏秋冬四季的菜单，其中包括：适合三口之家的 “三菜一汤”共28套菜单，适合五口之家的“五菜一汤”共28套菜单，以及节假日共10套家宴菜单。一共66套菜单，包含了370道菜肴。 本书在编选方式和内容上都做了精心的编排。

本书共有四大部分内容。

第一部分是营养菜单。这些菜单以中国居民膳食宝塔、食物多样化为前提，根据季节变化及每餐营养素摄入量进行配制，一共66套菜单，共包含了 370道菜肴、12道杂粮饭、10道节假日点心及饭后甜品。

第二部分是菜肴制作。为了帮助您轻松下厨，作者为菜单中的每一道菜都附上了菜肴制作步骤，并改变了许多家常菜的做法。例如，变油炒为水炒，变油滑为水滑(也很好吃的)。本书制作菜肴的原料用的是净重。

第三部分是食品烹饪知识。

第四部分是在每一套菜单的基础上制作的营养素摄入量对照表，表格中的各项营养素摄取量基本符合每餐的标准，以供参考。

本书的宗旨是：通过这一套套菜单、这一张张表格及全面的营养知识能给您及您的家人带去健康。