猪股善人(いのまたよしと)1950年生于日本长崎,擅长鸡串烧料理。曾在法国巴黎的碳烤串烧店工作,因此他店内搭配鸡串烧的葡萄酒种类丰富。他还时常探访产地,挑选当季美味的新鲜食材,希望借由更多不一样的食材搭配,丰富自己最热爱的鸡串烧料理。他开店十余年,至今店前排队的顾客仍是络绎不绝。

江崎新太郎(えざきしんたろう)，1962年生于日本东京。他的独特风格在于以传统日料为基础,结合西式料理,制作创新菜料理。常爱使用蔬菜作为配料。他的料理获得过许多顾客的青睐。

谷昇(たにのぼる)，1952年生于日本东京。青年时代曾前往法国巴黎和亚尔萨斯学习星级餐厅料理经验。1996年开始担任主厨,其对于料理的热情及独特的风格对于许多年轻料理人影响深远。

出口喜和(でぐちよしかず)，1968年生于日本长崎。曾经在香港内脏专卖店工作,深知如何将各种动物解体分切和烹饪料理,这是他厨艺生涯中的一笔宝贵经验。回日本后先在名餐厅担任要职,之后独立开店。许多顾客为了能体验他独特的料理不远千里而来。