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作者: 徐志坚 刘玥著
出版社: 广东人民出版社
出版年: 2017-9
定价: 198.00
ISBN: 9787218117157

内容简介  · · · · · ·

《茶心静语》是一本轻松的介绍茶的书,从茶树的生长到茶叶的制作,再到饮茶的正确方式一一娓娓道来,内容详尽又不失趣味性,还配有手绘的版画风格的插图。《茶心静语》的一大特征是在详细论述茶的同时,拓展到分析茶的内部的物理性质和化学性质,用科学的方法深入分析茶的内在,归于“茶心”部分;还从心理学的角度讲述茶与人类之间的生物上的共性,从而解答为什么好的茶令人可以得到美好的感觉,归于“静语”部分。《茶心静语》提供了新的角度来认识茶,对于好茶人士又是一大福音。

近年来,社会上一些普通现象一披上“茶”的外套就变得高深或很有学问。例如,所谓的“茶艺”就有着极其繁琐的程序,实质却是“九分九的表演点一分的喝茶”;一些国际上或我国已明令禁止在茶叶中出现的高致病物质,如残留农药、化肥、重金属、霉菌等,却被宣传为喝了也不会影响身体健康;过度神化“茶叶功效”或“茶文化”的内涵,似乎...




目录  · · · · · ·

凡例
上篇 上天恩赐神物——植物与茶树
一、认识茶树
1.茶树定义与名称
茶心1 三种主要内含物化学结构
2.国内茶树
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凡例
上篇 上天恩赐神物——植物与茶树
一、认识茶树
1.茶树定义与名称
茶心1 三种主要内含物化学结构
2.国内茶树
茶心2 水土异则品种变
3.国外茶树
茶心3 科技发明应用
静语1 辩证认知
二、茶树品种与生长
1.茶树品种
茶心4 基因差异
2.茶树生命周期
茶心5 树木年轮
3.茶树生长环境
茶心6 环境差异
静语2 地形认知
三、茶树主要内含物
1.芽和叶主要内含物
茶心7 鲜味的氨基酸
2.梗主要内含物
茶心8 有机物和无机物
3.芽、叶、梗主要物质
茶心9 消化代谢
静语3 遗传认知
中篇 智慧与劳动结晶——茶叶的诞生
一、茶树芽、叶、梗采集
1.采集时间
茶心10 量物而为
2.采集
3.芽、叶、梗贮运
茶心11 呼吸作用
静语4 定势思维
二、茶树芽、叶、梗制成茶叶主要工艺
1.摊凉、萎凋
茶心12 植物蒸腾
2.杀青
茶心13 酶失活
3.做青
茶心14 酶催化
4.揉捻
茶心15 细胞壁
5.闷
6.干燥
茶心16 结合水与自由水
7.筛选
8.封装、储存
茶17 氧化
静语5 比较思维
三、茶叶再次制作主要工艺
1.熬膏
茶心18 人体代谢
2.窨香
茶心19 吸附特征
3.勾兑果花草
4.焙烤
茶心20 美拉德反应
5.沤
6.精制
茶心21 色素
7.拼配
8.蒸压
茶心22 果胶黏合
静语6 层级思维
四、茶叶的称谓
1.以储存时间和氧化程度命名
茶心23 氧化程度
2.以制作时茶多酚氧化程度命名
3.其他命名
静语7 认同思维
下篇 健康生活体现——饮用茶叶
一、饮用茶叶饮什么
1.味道与物质
茶心24 四气五味
2.中医药功效理论
茶心25 中医之平衡
3.西医功效理论
茶心26 西医学
静语8 融合感觉
二、尽量少饮用或不饮用茶叶
1.尽量少饮用茶叶
茶心27 胃
2.不饮用茶叶
茶心28 难辨之菌
3.身体应急警告
4.农药超标
茶心29 肿瘤
5.重金属、稀土元素超标
茶心30 重金属毒性
静语9 安全感觉
三、好茶叶标准
1.氧化程度较高
茶心31 正态分布
2.氧化程度较低
茶心32 营养吸收
3.好茶叶探源
茶心33 免疫
静语10 舒服感觉
四、冲泡茶叶
1.水
茶心34 软硬水
2.器具
3.饮用
茶心35 饮用温度
4.一方水土养一方人
茶心36 血红蛋白
静语11 器官感觉
参考文献
后记
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37 条评论

发表评论

  1. 空星之夜 空星之夜说道:
    1#

    作者的思维的天马行空

  2. 马丁梳羽 马丁梳羽说道:
    2#

    描述领域之多

  3. Mango芒果先森的小司令 Mango芒果先森的小司令说道:
    3#

    值得观看的一本好书!

  4. 一只不愿透露姓名的ju 一只不愿透露姓名的ju说道:
    4#

    很不错啊啊

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