《传统手工技艺的保护和可持续发展》是中国科学技术协会委托中国科学技术史学会所作“中国传统工艺申遗与保护传承对策研究”课题的成果汇编，旨在就我国传统手工技艺保护和可持续发展所面临的政策性问题及应对之策作一研讨，供有关主管部门、专家学者和社会各界人士参考。

历史上的中国是一个以农业和手工业为支撑的农业国，手工业在经济、文化发展中起着极其重要的作用。如果没有冶铁业供给农具、手工工具，精耕细作的农业经济是不可能维持和发展的，假若没有了铁锅、铁釜，连人们的日常生活都会有很大困难。开门七件事——柴米油盐酱醋茶，哪一件都离不开传统手工技艺，诸如谷物加工、榨油榨糖、晒盐熬盐、做酱酿醋等等。先前的学者常说到传统手工技艺的经济价值亦即手艺制品的交换价值，殊不知手艺制品的民生价值亦即其使用价值才是更为本质的。我们日常所见所用的手艺制品无论是青瓷、紫砂、银饰、金箔、玉雕、泥塑、剪纸、年画或是宣纸、徽墨、湖笔、端砚、白酒、黄酒、蒲扇、竹席，无一不关系到国计民生，无一不既具有重大的历史价值又具有不容忽视的现代价值，并对维护我国文化命脉和民族特质有着不可替代的重要作用。