蔡季芳

膩稱阿芳，經常受邀電視節目「食全食美」、「媽咪寶貝」及報章雜誌主題等食譜設計示範。

著有：《10分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的10分鐘上素菜》等書。

示範菜單

海鮮鍋大辣

材料：

A.鮮蝦適量、螃蟹適量、蛤蜊適量、魚塊適量、花枝適量。

B.節瓜適量、金針菇適量、白菜泡菜適量、茼蒿適量、蔥花適量。

C.蒜末1大匙、薑末1大匙、麻油2大匙、辣麴醬3大匙、紅辣椒粉1∼2匙、水約6碗。

調味料／鹽適量、雞粉適量。

作法：

1.各項海鮮料處理乾淨；B料洗切備妥。

2.以麻油爆香蒜末、薑末，加入水及辣麴醬、辣椒粉、帶汁的泡菜煮開成湯底。 3.將各項海鮮及配料加入煮熟，以調味料略調味撒上蔥花即成。

貼心小魔法

阿芳看過一本寫實的料理漫畫，內容敘述日本一位很講究美食的知名演員，梅宮辰夫先生，其對食物的鑽研，極為用心，甚至因為愛吃魚，所以親自到海邊海釣，而出發釣魚前，一定到日本的韓國大使館對面買齊材料，當釣起海鮮時，就加上各項材料野炊一鍋海鮮鍋與釣友分享，看得阿芳口水直吞，印象深刻，其實我個人很愛吃火鍋，也偏好海鮮食材，如果也想體驗那種令人吞口水的經驗，就換換口味，自己煮一大鍋，三五好友一聚，保證過癮。 韓國三面環海，魚貨充足，雖一般家庭伙食儉樸，但上餐館一樣可以吃到生魚片、海鮮鍋等海鮮料理。