《川菜厨艺大全》电子书下载

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作者: 邓开荣等
出版社: 重庆出版社
出版年: 2007-4
页数: 612
定价: 36.00元
ISBN: 9787536687127

内容简介  · · · · · ·

全书包罗了川菜烹饪原料选购与加工，配菜技巧，刀功与火候，烹饪技巧，调味方法，直至菜肴装盘造型等内容。该书结合菜例着重介绍了新原料、新制法、新潮调味技术与新式浆料的运用。此外，还介绍了川菜创新的方法、筵席设计、厨房管理等知识。

　　这本书实际上是川菜厨艺小百科，是一本实用工具书，读者一书在手，有关川菜的问题都可以得到解答。

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发布者：戴上牙套

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作者： 戴上牙套

戴上牙套

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16 条评论

发表评论

  1. 老衲特别冲动 老衲特别冲动说道：
    12-1
    1#

    翻译得也很棒

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  2. xmandyfeng xmandyfeng说道：
    3-6
    2#

    很满意

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  3. 艾妖孽的小橘子 艾妖孽的小橘子说道：
    5-12
    3#

    近乎平淡的笔触

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  4. 蒙恩沪江英语特级 蒙恩沪江英语特级说道：
    11-10
    4#

    书很好，很值得

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  5. 显示更多