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作者: 吴日杉
出版社: 辽宁科学技术出版社
出版年: 2001-01-01
定价: 45.0
ISBN: 9787538132823

内容简介  · · · · · ·

本书是由编者们集合了学识理论与专业技术相互结合编撰而成的。书中不仅热情提供考场经验与试题资料心得等，还有系统分析、整理、归类以及详尽的烘焙计算流程；书中每段分解动作详细，由复杂转为简易化，让每个人看过就会计算配方，而操作技巧亦能驾轻就熟并很快地进入状况。





目录  · · · · · ·

一 烘焙器具设备与材料的认识
二 原料介绍
三 烘焙计算
四 面包的基本制作方法
五 蛋糕的分类及搅拌方法
六 三角纸袋与烤模的折纸法
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一 烘焙器具设备与材料的认识
二 原料介绍
三 烘焙计算
四 面包的基本制作方法
五 蛋糕的分类及搅拌方法
六 三角纸袋与烤模的折纸法
七 蛋糕的装模、烤焙与脱模
八 示范
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发布者：豪华七对自摸

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74 条评论

发表评论

  1. 逆龙拔天羞 逆龙拔天羞说道：
    7-23
    1#

    需要细嚼慢咽

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  2. 巨蟹连子 巨蟹连子说道：
    1-22
    2#

    已经被深深吸引

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  3. 叶宇昕 叶宇昕说道：
    3-30
    3#

    很满意

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  4. 御姐Jessica敏 御姐Jessica敏说道：
    3-30
    4#

    看以后要不要多看几遍，慢慢嚼。

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