《四川凉拌菜大全》电子书下载

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作者: 本社
出版社: 四川科技
出版年: 2007-6
页数: 245
定价: 28.00元
ISBN: 9787536462380

内容简介  · · · · · ·

《四川凉拌菜大全》以拌味汁、淋味汁和蘸味汁分类，分别介绍了畜肉类、禽肉类、水产类和素菜类四川凉拌菜340余例。每种凉拌菜除介绍原料、操作步骤、制作关键外，还对工艺流程作了图示。在《四川凉拌菜大全》的基础知识部分，《四川凉拌菜大全》介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。

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发布者：Soo言若So

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Soo言若So

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11 条评论

发表评论

  1. 叶宇昕 叶宇昕说道：
    2-11
    1#

    买来收藏有空就看看

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  2. Jenny Jenny说道：
    8-26
    2#

    喜欢

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  3. 鳕鱼宝贝儿 鳕鱼宝贝儿说道：
    9-1
    3#

    可能我道行比较浅，一时半会还真的无法消化

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  4. 叶宇昕 叶宇昕说道：
    10-2
    4#

    开始看的很有意思

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