本书是自我国制订保健食品管理办法及发表了众多管理文件以后的第一本营养保食品著作。因此在本书第四篇介绍了保健食品的国内外法规。（如美国的食品营养标签与教育法案，美国膳食补充品，即我们所指的保健食品）健康与教育法案，日本的保健食品法案，也介绍了我国卫生部所颁布的保健食品管理办法，还有保健食品通用卫生要求，保健食品标识规定，国家技术监督局发布的属于国家标准的“保健（功能）食品通用标准”。

　　保健食品与一般食品不同，有明显的促进或维护健康的功能，否则就是伪劣产品。因此本书介绍了卫生部所颁布的保健食品功能学评价程序和检验方法：如免疫调节作用，延缓衰老作用，改善记忆作用，促进生长发育，抗疲劳作用，减肥作用，抑制肿瘤作用等方法。此书实为对研究、开发保健食品的学校和科研机构，开发、生产保健食品的诸多公司、厂家和食用保健食品的广大消费者的一本有参考价值和实用价值的营养与保健食品参考书。