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主厨家宴txt，chm，pdf，epub，mobi下载作者: [意]保罗·帕奇 / [意] 罗伯特·莫塔德利 出版社: 北京美术摄影出版社 原作名: Giro del mondo a tavola 译者: 袁斐 出版年: 2015-5 页数: 270 定价: 189 装帧: 精装 ISBN: 9787805017341 内容简介 · · · · · ·意大利权威美食媒体主编50年游历奉献 让从不进厨房的您也能轻松烹饪五大洲68个国家的招牌菜 甄选68个国家的创国招牌菜，呈现最地道的本土美食 精美图文揭密奇特异域美食特点 制作步骤详细易懂、更贴心提示烹饪注意事项 《主厨家宴》带您走进世界各地著名主厨的厨房，在感受世界各地经典料理的同时，我们也能更好地了解某一地域的历史、经济以及人们的个性。通过《主厨家宴》，我们会寻找到每个地方最真实、最独特的精神所在。更为重要的是，读者还会了解到更多的美食口味，也可以超越国界，开始一次耳目一新的旅程。 《主厨家宴》分五个章节，以州作类别，介绍60多个国家的100多种经典菜谱，每一种都是创始国的招牌菜。从披萨到饺子，篇篇都在用图片和文字，带领读者一同感受当地的招牌美食，领略不同的口味以及意想不到的食材组合。《主厨家宴》好似一艘环游世界料理的游轮，分别在五大洲、60多个... 作者简介 · · · · · ·保罗﹒帕奇，1959年生于米兰，自1991年起从事职业摄影师工作。其职业生涯始于1983年《旅游周末月报》，1992年成为该报主编。此后参与制作了《探索旅游月报》，2006年又创刊《VS 旅行探索》， 2009年成为该报社的总经理。保罗精通旅游、美食和高山文化，是一个充满激情的环球旅行家。他做了一系列的全球性新闻报道，和许多出版社合作发行了一系列刊物，包括体育手册、旅游指南、摄影书籍和旅行日志。在20世纪90年代，他和格拉图牧出版社合作出版了“周末旅游”系列，共20余册，在《历史记》月刊中再版。他创作了《世界村庄总记》，于2010年经白星出版社出版。目前他是《意大利美食》杂志的副主编。 罗伯特﹒莫塔德利，1976年出生于莱科，艺术评论家，热爱动物、旅游、上等葡萄酒，尤其是美食。年轻时他就对美食产生了浓厚的兴趣。目前他和一些艺术画廊和旅游编辑社（专业从... 目录 · · · · · ·前言 6欧洲 真正艺术般的美食...........................10 戈麦斯撒式鳕鱼 葡萄牙 ....................14 瓦伦西亚海鲜饭 西班牙 ....................16 加泰罗尼亚焦糖奶冻 西班牙 ................18 · · · · · · () 前言 6 欧洲 真正艺术般的美食...........................10 戈麦斯撒式鳕鱼 葡萄牙 ....................14 瓦伦西亚海鲜饭 西班牙 ....................16 加泰罗尼亚焦糖奶冻 西班牙 ................18 火上锅 法国 ..............................20 马赛鱼汤 法国 ............................22 奥尔洛夫小牛肉 法国.......................24 泰坦反烤苹果派 法国.......................26 卷心菜土豆泥 爱尔兰.......................28 圣诞布丁 英格兰——英国 ..................30 葱香浓鸡汤 苏格兰——英国 ................32 羊肉烩卷心菜 挪威 ........................34 三文鱼布丁 瑞典 ..........................36 炖驯鹿肉 芬兰 ............................38 鱼子酱小薄饼 俄罗斯.......................40 鲱鱼甜菜沙拉 爱沙尼亚 ....................42 罗宋汤 乌克兰 ............................44 波兰饺子 波兰 ............................46 苹果洋葱烤脆皮猪肉 丹麦 ..................48 德国咸猪肘 德国 ..........................50 酸菜什锦熏肉 德国 ........................52 鲱鱼沙拉 荷兰 ............................54 贻贝配薯条 比利时 ........................56 鹅脯配捷克饺子 斯洛伐克 ..................58 炖小牛肉 匈牙利 ..........................60 奶酪烩面 奥地利 ..........................62 瑞士芝士火锅 瑞士 ........................64 米兰式烩饭 意大利 ........................66 意式番茄通心粉 意大利 ....................68 玛格丽特比萨 意大利.......................70 西西里芝士蛋糕 意大利 ....................72 塞尔维亚羊肉烩饭 塞尔维亚 ................74 慕沙卡 希腊 ..............................76 希腊酸奶黄瓜酱 希腊.......................78 非洲 厨艺文化大熔炉.............................80 柠檬焖羊肉塔吉 摩洛哥 ....................84 加扎勒酥饼 摩洛哥 ........................86 摩洛哥桂皮煎饼 摩洛哥 ....................88 羊肉古斯饭 阿尔及利亚 ....................90 哈里萨辣酱 突尼斯 ........................92 金枪鱼鸡蛋三角饼 突尼斯 ..................94 马克罗椰枣糕 突尼斯.......................96 沙巴浓汤 利比亚 ..........................98 富尔·梅达梅斯 埃及.......................100 鹰嘴豆泥 埃及 ............................102 葡萄叶粽 埃及 ............................104 雅萨熏鸡 塞内加尔 ........................106 马费酱肉 冈比亚 ..........................108 英吉拉 埃塞俄比亚 ........................110 肯尼亚木子烤鱼 肯尼亚 ...................112 南瓜炖肉盅 坦桑尼亚.......................114 霹雳鸡肉沙拉 莫桑比克 ....................116 勃勃提烤咖喱馅饼 南非 ....................118 索莎提烤肉串 南非 ........................120 马达加斯加龙虾饭 马达加斯加 ..............122 亚洲 从手指到筷子...............................124 果仁蜜饼 土耳其 ..........................128 卡博串 土耳其 ............................130 塔布勒沙拉 黎巴嫩 ........................132 鱼丸冻 以色列 ............................134 炸豆丸子 叙利亚 ..........................136 香烩菜饭 伊朗 ............................138 羊肉奶酪酥饼 亚美尼亚 ....................140 帕克拉炸米粉 巴基斯坦 ....................142 恰巴提 巴基斯坦 ..........................144 坦度里烤鸡 印度 ..........................146 卡代帕尼尔奶酪 印度.......................148 咖喱羊肉 印度 ............................150 维达里咖喱猪肉 印度.......................152 水晶蒸饺 中国 ............................154 北京烤鸭 中国 ............................156 蚝油 中国.................................158 春卷 中国.................................160 石锅拌饭 韩国 ............................162 韩国泡菜锅 韩国 ......................... 164 寿喜锅 日本 ..............................166 天妇罗 日本 ..............................168 刺身 日本.................................170 红豆果冻 日本 ............................172 荞麦凉面 日本 ............................174 越南煎饼 越南 ............................176 越南风味熏鸡肉 越南.......................178 木瓜鲜虾猪肉沙拉 柬埔寨 ..................180 冬荫功 泰国 ..............................182 泰式炒米粉 泰国 ..........................184 炸菠萝饼 印度尼西亚.......................186 印度尼西亚炒饭 印度尼西亚 ................188 大洋洲 源于简易，止于新意.........................190 香烤袋鼠里脊肉柳 澳大利亚 ................192 帕夫洛娃巧克力草莓挞 澳大利亚.............194 拉明顿蛋糕 澳大利亚.......................196 脆皮烤羊腿 新西兰 ........................198 墨鱼小白菜库玛拉 新西兰 ..................200 银鱼煎蛋 新西兰 ..........................202 香蕉椰奶布丁 塔希提岛——法属波利尼西亚 ..204 夏威夷熏鸡肉 夏威夷——美国 ..............206 芝麻鲯鳅鱼 夏威夷——美国 ................208 美洲 新大陆的美食 ..............................210 松饼 加拿大 ..............................214 夏娃派 加拿大 ............................216 烟熏牛肉 美国 ............................218 奶酪蛋糕 美国 ............................220 洛克菲勒牡蛎 美国 ........................222 感恩节火鸡 美国 ..........................224 新英格兰蛤蜊浓汤 美国 ....................226 威廉斯堡花生奶油汤 美国 ..................228 红辣椒炖肉 墨西哥 ........................230 墨西哥卷 墨西哥 ..........................232 鳄梨酱 墨西哥 ............................234 香蕉诱惑 古巴 ............................236 加勒比海烤鸡 牙买加.......................238 格里奥烩羊肉 海地 ........................240 安的列斯群岛什锦烩饭 安的列斯群岛.........242 拉丁美洲酥皮饺子 哥伦比亚 ................244 阿加克高汤 哥伦比亚.......................246 奶油玉米浓汤 委内瑞拉 ....................248 帕贝隆·克里罗黑豆饭 委内瑞拉.............250 巴西什锦炖菜 巴西 ........................252 巴西烤肉 巴西 ............................254 巴伊亚鳕鱼浓汤 巴西.......................256 甜南瓜椰子盅 巴西 ........................258 酸橘汁腌金枪鱼 秘鲁.......................260 蔬菜鸡肉汤 智利 ..........................262 阿根廷烤肉 阿根廷 ........................264 牛奶布丁 阿根廷 ..........................266 图片来源 ..................................268 · · · · · · () |
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作者： 子由你
许多都超出了我的认知
哲学问题
很有趣的笔触
超级有内容的一本书，看了之后受益匪浅。