一段人類忽視了五百年的歷史，一則遲了三十六年才傳到台灣的史實，將深刻改變我們的全球史觀！

每當我們談起世界史，主角總是圍繞在歐洲；一旦談起我們這本書所研究的美洲，卻也往往把它依附在一四九二年哥倫布登陸巴哈馬後歐洲軍事、政治、財富等歷史事件之下。直到本書作者克羅斯比在一九七二年揭開深深影響歐美以及現代世界的關鍵力量後，這段消失五百年的歷史才又重回人類史冊，人類也才意識到，植物、牲畜乃至細菌，才是新舊二個世界交戰的真正火力，而且它們的後果絕不只是一些美洲國家的誕生，更是全球生活文化、飲食風俗的大轉變。

歐洲人在美洲所種植的作物，不但影響了我們的餐盤風貌，也影響了全球人口的迅速成長，餵飽發展中國家的人口。例如玉米，原生於美洲的營養穀物，目前已成全世界人類與牲口最重要的糧食之一……就連一向被視為台灣「國食」的「地瓜」，也是在「大交換」下來到台灣的。

然而在這個歐洲獲利的歷史過程中，歐洲人所帶過去的細菌，卻殺害了無數的美洲印地安人，成功解釋了為何一小隊西班牙士兵即能攻下當時位於墨西哥已高度組織化和軍事化的社會。當時甚至有人描述：「一群印地安人只要嗅到一個西班牙人的味道，他們就會立即死去。」此外，歐洲人有意無意帶過去的生物，也掠奪了美洲原生物種的生存空間。自哥倫布登陸美洲大陸這五百年來所消滅的物種，可能比一百萬年演化而滅絕的物種都還要多。

對於這段可說是史上最重大的一次「全球化」歷史事件，本書作者克羅斯比切入的角度與其他歷史學家不同，也開啟了史學、人類學和生態史的新領域，將過去人類所忽視的史實重新拉回歷史。因此本書一九七二年一出版（中譯版譯自二○○三年慶祝三十週年紀念新版），書名「哥倫布大交換」即成為經典術語，更刺激了許多以生態解釋歷史的著作誕生，例如《槍砲、病菌與鋼鐵》。