內容簡介

一般食譜書的描述方式，總是看似簡單，實則模稜兩可，

每當捲起袖子準備動手製作時，卻苦惱不知如何下手……

俗話說：「魔鬼藏在細節裡。」

為什麼要使用這個調味料？為什麼這樣做就會美味？為什麼必須按照份量來做菜？

本書有別於市販食譜書最大的不同之處，

就是非常重視料理的基本原理，

打穩料理基本功後，就能運用在其他不同的美食上。

此外，本書另一個特色，是將所有料理全都擺在一個盤子上，

能讓平凡無奇的基本菜色變得更加華麗，並成為能夠用來待客的料理。

賦予料理嶄新的風貌，就是「單盤料理」的訴求

每道料理都會詳細列表烹煮時間表及製作先後順序，

精確地掌握烹飪的每一個步驟，不會在廚房裡手忙腳亂做白工。

還有貼心叮嚀美味的祕訣，能夠掌握料理的全貌及細節，

讓自己能俐落又愉快地烹煮出最美味的佳餚。

進一步更有擺盤品味教學，OK與NG的大車拼

例如：餘白運用、盤子形狀的效果、菜色組合的搭配、桌布花色的影響等……

不論你是料理新手、烹飪達人，或是手藝有待加強的待嫁新娘，甚至是料理實驗家，

本書都能提供詳細資訊，並兼具美觀及好味道的技巧。

來～帶著這本書去結帳吧～

一定會徹底顛覆你對食譜書的刻板想法。

本書特色

宛如在無印良品MUJI Café享受著營養和美味，

單盤料理有著豐盛的主食、野菜、湯品、魚肉等，

既不吃進過多的份量，又能有飽足感，且上菜時間快速，

可愛的擺盤瞬間提昇餐桌的微熱溫度。

一人份的小確幸，餐桌上的小宇宙

效率UP！詳列每道料理的時間表及製作先後順序

美味UP！貼心叮嚀，讓你掌握料理的全貌及細節

知識UP！學習Café料的訣竅，一點小心機的達人秘技

你知道，與肉混在一起的材料，要等到完全冷卻才能使用嗎？

你知道，浸泡過牛奶的麵包，可以讓肉質與鮮嫩多汁嗎？

你知道，想要增加麵衣的脆度，光用低筋麵粉是不行的嗎？

● 讓做菜更有效率的「料理時間表」、「美味祕訣」、「OK / NG小叮嚀」

收錄了別於一般食譜書所沒有的細心提醒，馬上練就一身扎實專業的料理基本功

● 一個盤子╳可愛小器皿的華麗展演，在家就能輕鬆打造Café餐桌

以一道主食搭配數道配菜，並善用巧思擺盤，享用職人級的美食

● 只要稍稍用心擺盤的技巧，瞬間就能提昇料理的美味

任何一項料理主題，就能不費吹灰之力，瞬間提昇美味及美觀

● 以時蔬、肉類、魚類及節慶來設計的菜單，共有22種主題

網羅日式、西式、中式家庭料理，營養滿點菜色多元

作者簡介

日本Cafe‧餐飲專門學校專任講師　永倉以千壽 Ichizu Eikura

1981年出生於茨城縣。食品設計師、食品調理搭配師、營養師、料理研究家。

就讀東京家政大學營養系時即嶄露頭角。畢業後，曾擔任保育園的營養師。之後從事外食產業及企業產品、菜單的開發，並參與咖啡店的成立與經營等。

現在主要擔任咖啡店‧餐飲專門學校的專任講師，也提供烹飪指導、餐飲教育相關建議、協助開發餐飲店的菜單、外燴服務等，廣泛活躍於各領域。

個人部落格：ameblo.jp/ichizu-eikura/

譯者簡介

黃薇嬪

平常很少做菜，對料理的原理也不懂，

每次總是馬上就用醬油醃肉，

譯了這本書才發現，這、是、大、忌！（登愣）

肉肉大人我對不起你！

李婉如 Ruth Lee

東海大學法律系畢業，大學時選修日語為第二外語，

畢業後在法律事務所及紡織公司擔任法務人員。

某天突然心血來潮重拾日語課本，

而後毅然決然地辭掉工作，一個人踏上日本這塊土地，

隔年以特待生身分進入専門学校就讀夢寐以求的旅行科。

譯有《成功領導者の100個工作法則》。

人生體悟為，旅行及閱讀，讓人生無限寬廣

林韋伸 Wei-shen Lin

美食家。

政治大學日語系畢業，曾至日本東北流浪1年，

恰巧遇到311大地震，永生難忘。

專長領域：推理小說、文學小說、青少年文學、

以及商管、設計、食譜、科技等類別實用書。

小學時養成廣泛閱讀習慣，愛做白日夢。

現任職於某日本貿易商社。