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作者: 蔡澜
出版社: 广东旅游出版社
副标题: 蔡澜食材全书
出版年: 2014-1-1
页数: 224
定价: 39.8
装帧: 平装
丛书: 蔡澜美食系列
ISBN: 9787807667698

内容简介 · · · · · ·

蔡澜私家解读你厨房里最常见的近60种果蔬食材。你最熟悉的蔬果，你不一定尝过的美味。从最普通的土豆、白菜到清爽的莲藕、冬瓜；从北方的苹果、西瓜到南方的菠萝、榴莲，经过蔡澜的私家解读与地道烹饪法的传授，你会发现一果一蔬都那么的与众不同。

作者简介 · · · · · ·

蔡澜，著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问，世界华人健康饮食协会荣誉主席，与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。

目录 · · · · · ·

蔬菜
芥蓝 \ 002
洋葱 \ 006
芋 \ 009
椰菜 \ 013
薯仔 \ 018
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蔬菜
芥蓝 \ 002
洋葱 \ 006
芋 \ 009
椰菜 \ 013
薯仔 \ 018
番茄 \ 023
玉蜀黍 \ 027
笋 \ 031
蕹菜 \ 036
椰菜花 \ 040
芦笋 \ 044
红萝卜 \ 048
绿豆芽 \ 051
茄子 \ 055
青瓜 \ 059
豆角 \ 063
苦瓜 \ 068
大芥菜 \ 072
菜心 \ 076
莲藕 \ 080
菠菜 \ 083
四季豆 \ 086
生菜 \ 090
南瓜 \ 094
芹菜 \ 098
莴苣 \ 102
菊芋 \ 106
白菜 \ 108
茼蒿 \ 112
西洋菜 \ 116
冬瓜 \ 120
水果
苹果 \ 128
桃 \ 132
樱桃 \ 138
柿子 \ 141
西瓜 \ 146
蜜瓜 \ 149
蜜枣 \ 152
柠檬 \ 156
橙 \ 161
香蕉 \ 165
菠萝 \ 169
大树菠萝 \ 172
火龙果 \ 176
奇异果 \ 180
无花果 \ 183
木瓜 \ 186
枇杷 \ 190
荔枝 \ 193
龙眼 \ 196
芒果 \ 201
柚 \ 205
榴莲 \ 209
椰子 \ 213
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"菜篮·素之味"试读 · · · · · ·

芥蓝，名副其实是芥菜科，特色是带了一丁丁的苦涩味。这也是一种万食不厌、最普通的蔬菜。不能生吃，要炒它一炒，至少要用滚水灼一下。和其他蔬菜一样，天气愈冷芥蓝愈甜，热带地方种的并不好吃。西方国家很少看到芥蓝，最多是芥蓝花，味道完全不同。在深秋，吃最肥美芥蓝最佳。用水一洗，芥蓝干脆得折断，烫熟加蚝油即可。炒芥蓝有点技巧，先放油入锅，油冒烟时，加点蒜茸，加点...

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发布者：ronychu

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