國宴與家宴txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: 王宣一 出版社: 新經典文化 副标题: (經典回味版。收錄詹宏志專序、親自下廚重現五道江浙菜) 出版年: 2016-3-2 页数: 224 定价: HK$100.0 装帧: 平装 ISBN: 9789865824556 内容简介 · · · · · ·「親朋好友們所記得的母親的家宴國宴,不只是菜色, 還有那一種歡樂、愉快、溫馨的氣氛。 那種氣氛,一直讓我們家庭延續著成為朋友親戚的精神中心。」──王宣一 2016年經典回味版 詹宏志、王定一 專序 朱守谷 繪圖 × 王志弘 設計 全新24頁彩頁呈現詹宏志親手重現王家家宴菜譜 她細數每一個母親在廚房裡往返進出、從容自如的身影 她重現一個家含蓄有味的生活面貌 透過描寫細膩的刀工、隱藏的美味 一場場認真請客成就了一個家庭認真對待日常的文化滋味 這本書是關於一個家庭飲饌的紀錄, 藉著五篇散文與五道追求隱藏價值的江浙菜, 王宣一記下了一個那樣的年代, 一個家庭餐桌和廚房裡的光陰就有說不完的故事的年代。 本書曾榮獲中國時報開卷年度十大好書獎(美好生活)、聯合報讀書人新書金榜 ◎一次家族聚會,憶起母親的「國宴與家宴」…… 十三年前,王宣一女士在中國時報上... 作者简介 · · · · · ·王宣一 東吳大學中文系畢業。作家,曾任記者。 曾在報社擔任編輯記者,離開媒體工作後從事文字創作,一九九○年起開始發表作品,連續兩年拿下聯合報文學獎。隔年出版首部短篇小說集《旅行》,之後陸續完成《少年之城》、《懺情錄》、《蜘蛛之夜》、《天色猶昏,島國之雨》四部小說。她的作品捨棄花俏炫麗的文字和繁複的敘述,選擇把故事說清楚:「我不想寫特別的事物,我喜歡一般的、很生活的東西,特別情節總會把故事的重點模糊。」 二○○三年在中國時報發表了追憶母親的散文〈國宴與家宴〉,引起廣大迴響,開啟另一個創作途徑──跨足飲膳創作。出身杭州世家的背景淵源,從小培養敏銳的味蕾,獲邀擔任台北亞都麗緻飯店天香樓顧問。同時間受邀在報章雜誌撰寫美食推薦專欄,為了真實呈現店家特色,以更貼近日常生活為出發點挑選餐廳,每一家店都有她默默來去的身影,最後完成有故事、有情感的《小酌之家》、... 目录 · · · · · ·序之一:文/詹宏志序之二:「廚房裡的」身影 文/王定一 序之三:吃這本書──回憶宣一寫做菜 文/張北海 自序:廚房裡的光陰的故事 ●國宴與家宴 · · · · · · () 序之一:文/詹宏志 序之二:「廚房裡的」身影 文/王定一 序之三:吃這本書──回憶宣一寫做菜 文/張北海 自序:廚房裡的光陰的故事 ●國宴與家宴 我們戲稱母親的宴客,分為兩種,一種是宴客方式比較正式,氣氛也較嚴肅,以父親往來的朋友為主,我們稱之為國宴,另一種是親朋友好友年節生日聚會等等,我們稱之為家宴…… ●學做菜 我不只從母親處自然的學到了一些廚藝,更重要的是,看到她在做菜時,散發的自信與從容……我一直記得母親穿著晚宴旗袍,在廚房進進出出的樣子。 ●陽光 貓與火腿 那樣一個暖陽初露的午後,年節的喧嘩已經過去,寒假也已經結束,屋子裡靜悄悄的,院子裡也安靜得幾乎要聽到花開的聲音,火腿的香氣卻遠遠超過花香,吸引了遠近的大小貓兒們,大夥安靜的守候著那一串串冒著出油的臘腸、火腿。 ●母親與西瓜 母親吃西瓜不論季節,許是因為她有喉嚨痛的老毛病,每回她說:「我的喉嚨狗狗叫。」就是她感覺喉頭不舒服要找西瓜吃的時候了。 ●隱藏的滋味──江浙菜 我覺得江浙菜在中國南方菜系裡是屬於比較複雜的菜系,不論是做菜的程序還是品嚐的方法,在赤油濃露之下,口味是隱藏了多層滋味的,很少有一道菜魚是魚肉是肉的,大部分是經過多道加工處理之後,魚早不是魚、肉也不只是肉…… ●回味宣一食譜(十人份) 一、紅燒牛肉 二、海參燴蹄筋 三、白菜獅子頭 四、如意菜 五、豆沙芋泥 · · · · · · () |
看以后要不要多看几遍,慢慢嚼。
叙事别开生面
细腻厚实
必看书目之一,很多年前就有所耳闻,现在终于入手了