日本的餐桌txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: 石毛直道 出版社: 遠足文化 译者: 連雪雅 出版年: 2013-10 定价: 115.70元 ISBN: 9789865787110 内容简介 · · · · · ·石毛直道長期研究各種類型的飲食文化,在日本享譽盛名。在書中,他蒐羅各種食材,以民族學的宏觀角度,帶領讀者探索各種文化風貌,從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器,千奇百怪,包羅萬象。 作者简介 · · · · · ·石毛直道,1937年生於千葉縣。畢業於京都大學文學系。農學博士、民族學者。曾任國立民族學博物館教授、館長,同時也是榮譽教授。在關於料理與酒的古今東西方文化研究上是第一人。著有《魚醬與熟壽司的研究―季風亞洲的飲食文化》(共著、岩波書店)、《上方食談》(小學館)、《吃這門工作》(新潮社)、《餐桌文明論―摺疊矮桌到哪兒去了?》(中央公論新社)等,作品包含共著、編著,數量超過70本。 譯者:連雪雅,生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書,與《就是愛拍Olympus PEN》、《愛上小蠻腰,快瘦關節伸展操》《高橋美起圈圈叉叉的瞬間》、《自然排毒的50個生活小習慣》、《活化體內酵素》等實用書。 目录 · · · · · ·1 認識桌上的配菜萵苣 番茄 菊花 栗子 地瓜 · · · · · · () 1 認識桌上的配菜 萵苣 番茄 菊花 栗子 地瓜 菇類 水田漁業 溫室栽培 素食主義 2 餐桌上的環遊世界 豆腐 饅頭世界之旅 納豆 昆布 辣明太子 阿茶羅漬 粽子 煎餅 鏡餅 麵線 雞蛋 奶油與起司 伍斯特辣醬油 醋 苦味 3 飲食的偏見? 貍貓 蝗蟲 蛙 狗 食人 禁忌 4 圍爐品鍋 未來的餐桌 石頭火鍋 涮涮鍋 河豚鍋 雜交的料理 熱石料理 成吉思汗鍋 5 午茶時光 彈珠汽水與西打 櫻花茶 南蠻點心 冰淇淋 口香糖 6 進廚房探險去 日本的碗筷文化 鍋底變平的理由 日本的廚房 菜刀一把 外送一份! 我要開動了 碗與盤 灶神 煮飯 配膳方式與傳統 家庭的飲食、社會的飲食 7 休筷閒聊 離乳食 仙人的飲食 創意料理 君子的偽善 愛下廚的老人 大胃王比賽 8 還是少不了酒 啤酒 柳蔭 梅酒 菊花酒 馬奶酒 酒後生事,情有可原 夢幻美酒 回敬酒 我的酒 「加料版」結語 大食軒酩酊的住院記 · · · · · · () |
引发思考
理解起来更容易
书很好,很值得
令我大开眼界