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作者: Barbara A.Bowman / Robert M.Russell
出版社: 人民卫生出版社
译者: 荫士安 / 汪之顼 / 王茵
出版年: 2008-11
页数: 957
定价: 168.00元
装帧: 精装
ISBN: 9787117105118

内容简介 · · · · · ·

《现代营养学》各章节的撰写者均是国际上在相关学科或领域方面的著名专家，英文版出版后将先后有许多国家的译本出版。中文版得到国际生命科学出版社翻译和出版授权。《现代营养学》的译者包括中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、青岛大学医学院、浙江省医学科学院等单位从事营养与食品卫生学研究的专家、学者以及研究生等。在翻译过程中，力求准确和忠实原文；对于原文中个别内容有值得商榷的地方，以译者注的形式表述供参考；译文经过互相校对、总校和文字的加工整理。《现代营养学》中没有注明国家的政府或机构、国家调查或研究项目，如无特指，通常指美国。

目录 · · · · · ·

Ⅰ 系统生物学
第1章基因组学、蛋白质组学、代谢物组学和系统生物学方法与营养
Ⅱ 能量生理学
第2章体成分分析的启示
第3章运动
第4章能量代谢
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Ⅰ 系统生物学
第1章基因组学、蛋白质组学、代谢物组学和系统生物学方法与营养
Ⅱ 能量生理学
第2章体成分分析的启示
第3章运动
第4章能量代谢
Ⅲ 能量和宏量营养素
第5章蛋白质与氨基酸
第6章碳水化合物
第7章营养素与基因表达
第8章膳食纤维
第9章脂质的吸收与转运
第10章脂类的细胞内代谢
第11章乙醇：对健康和营养的影响
Ⅳ 脂溶性维生素及其相关营养素
第12章维生素A
第13章类胡萝卜素
第14章维生素D
第15章维生素E
第16章维生素K
V 水溶性维生素及其相关营养素
第17章维生素C
第18章硫胺素
第19章核黄素
第20章烟酸
第21章维生素B6
第22章叶酸
第23章维生素B2
第24章生物素
第25章泛酸
第26章肉碱
第27章胆碱和脑发育
第28章膳食黄酮
Ⅵ 矿物质和微量元素
第29章钙
第30章磷
第31章镁
第32章电解质：钠、氯、钾
第33章人类水和电解质平衡
第34章铁
第35章锌
第36章铜
第37章碘和碘缺乏病
第38章硒
第39章铬
第40章硼、锰、钼和其他微量元素
Ⅶ营养和生命周期
第41章妊娠和哺乳
第42章婴儿营养
第43章青春期
第44章衰老与营养
Ⅷ 营养和免疫
第45章免疫应答的营养素调节：以维生素E为例
第46章免疫功能的营养调节和传染病
第47章食物过敏
Ⅸ 营养和慢性病
第48章肥胖的健康影响
第49章动脉粥样硬化性心血管疾病
第50章糖尿病
第51章骨质疏松症
第52章癌症
第53章胃肠道疾病
第54章肾脏疾病
第55章肝脏疾病
第56章高血压
X 膳食、食物和营养
第57章食物成分
第58章膳食摄人量的评估
第59章味道和食物的选择
第60章能量摄人、肥胖症和膳食行为
第61章改变膳食和运动行为的策略
第62章美国的营养监测
第63章美国的膳食标准
第64章国际膳食标准：FAO和WHO
Ⅺ 公共卫生和国际营养
第65章发展中国家膳食相关慢性疾病的突发事件
第66章食品不安全、饥饿和营养不良
第67章复杂危机环境中的公共营养
Ⅻ 新出现的问题
第68章食源性疾病与食品安全
第69章食品生物技术
第70章食物和补充剂中促进健康的生物活性物质
索引
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