它被称为"皇帝菜"！和它搭配，清肠、降压又止咳，最适合冬季吃 原创： 小暖  BTV暖暖的味道  今天 ?置顶?BTV暖味 每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！ 小寒以后，天气寒冷又干燥，人都容易生病，尤其是呼吸道更容易得病，这几天降温，嗓子立刻有点不太舒服，到医院一看人山人海的。 谁也不想去医院，所以我们平时就要注意自己的身体状况，俗话说“药补不如食补”,多吃一些有益身体健康的食材才是关键。 2016版《中国居民膳食指南》中指出：餐餐有蔬菜，每人应保证每天摄入300-500g蔬菜。 白菜、萝卜吃腻了，那今天小暖就给大家带来一种营养丰富、口味独特的蔬菜——茼蒿。 茼蒿，也叫皇帝菜，一个95%的人都不知道的厨房冷知识，快记下吧。据说在古时候，茼蒿是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。 有些人说它味道类似像香菜，爱它的人视如珍宝，厌它的人犹恐避之不及，但营养价值和药用价值都挺高的。 它可是难得的好食材，菜场里4~5块钱就能一大捆；茎和叶均可同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉。 想当年屠呦呦老师获得诺贝尔奖，就是因为青蒿素。 古诗词中也曾赞美它：“呦呦鹿鸣，食野之茼。我有嘉宾，德音孔昭。”意思就是说，最好的朋友来家做客，我拿出来最好的东西就是茼蒿。 据《本草纲目》记载，茼蒿有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的药用价值。 茼蒿富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降压、降脂、降糖、润肠通便。 尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，每100克茼蒿中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15～30倍。 茼蒿还含有叶酸，对孕妇和小孩都有帮助，还能保护心脑血管。 含有的特殊香味的挥发油，食用后有助于消食开胃增加食欲，养心安神，降压补脑防止记忆力的减退。 同时，茼蒿还有止咳去火的功效，在这个季节吃起来也是非常好的。不论是煮汤、凉拌、爆炒还是当做馅料，都能体现茼蒿的鲜味。 小暖今天就集合了3种美味做法。 搭配、做法、调味都很简单，健康低脂、营养却很丰富，赶紧趁它最鲜美的时节解解馋吧~ 今日招牌菜谱 01丨清炒蒜泥茼蒿 02丨茼蒿拌鸡丝 03丨家常蔬菜小豆腐 清炒蒜泥茼蒿 （炒出来的茼蒿如玉一般晶莹翠绿） 食材 茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蚝油 / 盐 / 香油 做法 1、茼蒿洗净切段，蒜切成碎末。 2、锅中底油烧热，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒软，加盐、生抽、少许蚝油调味炒匀。 3、出锅淋上香油即可。（不加香油，原汁原味的，也非常好吃） 茼蒿拌鸡丝 （营养低脂的懒人下饭菜） 食材 茼蒿/ 鸡胸肉/ 生抽/ 香油 白芝麻/ 红辣椒/ 盐 做法 1、食材处理：茼蒿掐去根部，洗净；鸡胸肉冷水下锅煮熟，取出摊凉，撕成丝备用。 2、另烧开一锅水，放入1小勺食用油，放入茼蒿先根茎烫10秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟，捞出挤干水分切段。 3、和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。 4、最后可以撒点红辣椒圈，更赏心悦目~ 家常蔬菜小豆腐 ▲点我，我是视频 食材 茼蒿/ 豆腐 / 鸡蛋/ 葱姜 盐/ 香油/ 鸡精等 做法 1、焯水：锅中做水，下入茼蒿焯水10~20秒捞出，放入冷水中过凉捞出；葱姜切末备用。 将焯好的茼蒿加入凉水中，可保持颜色碧绿 2、豆腐处理：将豆腐用刀抹碎，装碗备用。（如果家里没有豆腐，可改用豆渣替代） 3、茼蒿改刀：将茼蒿挤干多余的水分，改刀切成小粒。 除了茼蒿，也可以小油菜、小白菜来替代 ——烹饪小贴士—— 大多深绿色蔬菜里含有草酸，制作之前需焯水，因为富含钙质的豆腐遇到它会形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。 4、搅拌：取一只大碗，放入豆腐、茼蒿、2个鸡蛋液、盐、鸡精，加入少许香油拌匀。 5、煸炒：锅内加底油爆香葱姜末，下入豆腐碎大火转小火快速翻炒至豆腐完全脱水，待鸡蛋、豆腐成熟，即可出锅完成~ 豆腐碾得细碎，在煸炒的过程中，水汽的挥发能带走大部分豆腐的腥味 不宜炒制过老，会失去食材本身嫩滑的口感  最终成品  ?????? 你可能还想吃 鸿运猪手 香锅带鱼 鲅鱼水饺  芝麻酱糖饼  排行榜 酸汤小酥肉 还想查看更多最新菜谱？那就赶紧将《暖暖的味道》标星置顶吧： 主编推荐，暖味好物 （点击下图一键抢购） ▼ 接受不了山药黏黏滑滑的口感，但又想要健脾益肺、养胃补气的功效，那该怎么办？小暖有100种方法能将它变得好吃。 例如今天这个铁棍山药芝麻饼，香甜、酥脆、口口香，保证你吃上一口就停不下来！现在3人拼团，可享最优价格↓↓↓ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 明人不说暗话，小暖想要一个好看 ↓↓↓↓↓ 文章已于2019-01-10修改 阅读原文 更多内容vip可查看