千万不要买西湖龙井 原创： 尹先生  失败之茶  前天 每年清明前后，网上网下正值叫卖西湖龙井的大好时节。 西湖、灵隐寺、狮峰山诗情画意的风景照；穿中式服装甚至旗袍的妙龄少女在茶树丛中搔首弄姿的佯装采茶；白发苍苍的大师赤手空拳在黑铁锅里比划炒茶；玲珑剔透的茶器、娇嫩欲滴的茶芽和青山绿水相映成趣；古色古香的传统包装甚至毛笔手写的证书……正宗原产地，大师，手工，明前头采，众筹，限量…… 这一切都在向你的脑袋里猛塞一个念头：如果你不花几千几百买几两甚至十几克西湖龙井，就觉得自己对不起这辈子再也一去不复返的这个春天。 作为一个真正的大师，我劝你： 千万不要买西湖龙井。 我不是做茶的大师，不是评茶的大师，我是喝茶大师。 从2007年至今，我逛了很多茶城、批发市场、品牌专卖店、茶馆茶楼；去过杭州、安溪、潮州等地的茶山茶园，听了不少大师、茶人、茶农、茶商讲故事，喝过红绿青白黑黄六大茶类几百款茶…… 西湖龙井，狮峰 第一，你买到假西湖龙井的概率非常非常非常高。 西湖龙井正宗产区不大，总共不到14000亩地，而明前、雨前，甚至是狮峰、明前、头采，更是为数不多。国家收购、茶农送人、茶企招待、固定客户......剩下的是西湖龙井的名儿。 因为稀缺，所以西湖龙井的进货价、茶农价本身就已经很贵了，成本加上费用、利润的零售价，绝对是奢侈品。如果用非西湖产区的龙井冒名顶替，利润空间就大了去了。 从网上网下的一部分“西湖龙井”的零售价格来看，都不是西湖产区的。因为没有人会做赔本买卖。 出差或旅游的游客，到杭州的茶山上，“巧遇”热情的茶农，请到农家看看园子里的几棵茶树，炒茶的铁锅，甚至老头子手上被烫出的水泡，坐在户外的八仙桌，喝几杯茶，然后顺其自然的买个几斤几两。实话说，你花的那个价格，不能是西湖龙井，当然，人家给你这一趟真实场景+真人秀沉浸式身心体验，绝对值你花的那个钱。 除了西湖，还有钱塘、越州等其他龙井茶的产区，非西湖产区的龙井，放在网上、店里，都叫西湖龙井。 总而言之，你花的那个价钱，不可能买到真的西湖龙井，如果你花了大价钱，也难免商家甚至茶农会偷梁换柱。 如果你想详细了解西湖龙井，下面两篇文章比较客观（点击标题阅读）： 《西湖龙井炒制工艺初探》 《每位爱茶人心中，都有一杯西湖龙井的念想——西湖访茶记之产区》   新昌大佛寺 第二，西湖龙井的性价比不高，与其贪慕虚名，不如买好喝实惠的龙井。 如果你确实喜欢龙井这款茶的口感、味道、香气乃至叶形的美感，那么，我建议你别买西湖龙井，去网上或者茶叶市场选购大佛龙井。 出产于新昌县的大佛龙井，大体比较接近西湖龙井，最重要的是，你只需要花买西湖龙井五分之一、十分之一甚至更少的价钱。 不抬杠的说，大佛龙井和西湖龙井，既然分别出自两个产区，肯定是不一样的，较真儿的话，即便是同一块地的茶青、同一年同一季、同一位制茶师、同样的工艺流程，不同批次的茶，也会有差别。世上没有两片相同的树叶。 但是，你的嘴没那么刁。同样是龙井，同样是炒青绿茶，同样是新茶，口味差别没价格差别那么大。除去“西湖”这一品牌、高价格赐予你的心理感受，单从口味上讲，有人爱喝西湖龙井，就有人爱喝大佛龙井，哪个更好喝，还真不一定。 每一种茶都有新陈、优劣、粗细、贵贱等等差别，选购大佛龙井，也要货比三家，选购茶叶这种饮食，你要相信自己的嘴，比耳朵（听卖家忽悠）和眼睛（网上的图片）更可靠。 如果你非要去网上、店里甚至杭州茶农家里买西湖龙井，那么你买到的很有可能还是大佛龙井，当然，你多付了数倍的价钱。 杭州南山路，西湖边（我泡的是带梗铁观音） 第三，品尝西湖龙井的正确姿势： 到杭州泡几天。 微信群里，一位杭州茶界的老板说，“西湖龙井是杭州旅游的副产品”。我深有体会。 西湖龙井这一味茶，适合在西湖边或茶山上，在江南那种特有的自然和人文环境所浸润的心境下，独自呆坐，静静品尝。 与其花几百几千买那点西湖龙井，也喝不出个所以然来，不如买张高铁或者机票，到杭州呆几天。 你要避开各种节假日和周末，独自一人去。 你可以在西湖北岸、西岸和南山路附近分别选一家精致的酒店各住一天，当然，如果你有钱，也可以住灵隐寺边的安缦。 你可以坐在西湖边的亭子里，就着江南烟雨喝一泡西湖龙井。 比起门票齁贵、烟熏火燎、人山人海的灵隐寺，我更推荐你去济公师傅的静寺，坐院子里石阶上，吃个素包子，喂喂寺里的鸽子。 花三两天时间，把自己浸泡在西湖的无边风月、诗情画意里，这才是品尝西湖龙井的正确姿势。非节假日旅游旺季、周末，打折的往返机票或高铁票，加上三两天经济型酒店的房费，加起来也不足一斤上好的西湖龙井的价钱。 杭州旅游用不着我做广告。如果你真的想玩儿明前头采狮峰西湖龙井，你可以提前去，住在茶农家，和茶农一起下地采摘，看着他做茶炒茶，喝刚出锅的茶，再一眼不露的盯着他包装好带回来，这茶带着你的身心参与，带着那情那景儿的念想儿。 成都文殊院旁，扎啤杯泡竹叶青 最重要的是,西湖龙井不适合 当代城市里生活和工作着的多数人。 不论你是企业家、老板还是高管、中层、白领、脑力或技术工作者，自由还是不自由职业者，每天面对工作、生活、孩子、票子、房子、车子、租子等各种大小琐事，你吸雾霾吸烟喝酒喝奶茶喝冰可乐美式咖啡吃麻辣大鱼大肉内脏…… 西湖龙井这种清柔淡雅的绿茶，不适合你。你需要的是刺激，爽，仪式感。 西湖龙井很淡，适合乾隆皇帝那种锦衣玉食、隔着多少层被褥能被一颗豌豆闹的睡不着、闲的没事儿、感官高度敏锐的人，或者修的心如止水和喜好清淡的人。 你需要刺激，你需要香的、甜的、美味的、上瘾的、欲罢不能的、有故事、有内容、有仪式感的茶。 作为一个真正的大师，喝茶大师， 我建议你喝乌龙。 “冬喝红，夏喝绿，一年四季喝乌龙”。乌龙不是一款茶，而是红绿青白黑黄六大茶类之中的青茶这一大类的别名。乌龙即青茶，不红不绿，既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。 为人不喝乌龙茶，便称茶人也枉然。 1. 乌龙的品种、口味多达数百款，总有一款适合你。 乌龙有闽南、闽北（武夷）、广东和台湾四大产区，按产地、品种、工艺和香型等维度区分，至少有好几百种乌龙茶，千变万化，总有一款适合你。 如果你常喝绿茶，建议你试试闽南乌龙之中的铁观音、白芽奇兰。 如果你爱喝红茶或熟普，可以试试闽北乌龙，武夷岩茶之中的水仙、肉桂。 如果你有钱有闲，沉迷生普，那么你可以试试乌龙茶中的战斗机，广东乌龙之凤凰单丛。 当代乌龙茶师中的游吟诗人，兰成坤 2. 乌龙是茶中的顶级食材+顶级料理。 乌龙对于食材（茶青、原料）的要求细到了极致，恰似刺身对鱼类、部位和新鲜程度的要求，每一个产区、山头、海拔，甚至每一株茶树的乌龙都各有千秋。 当代乌龙茶师中的游吟诗人兰成坤先生说：“在于加工的精细程度，以乌龙的视角来看，普洱就是造垃圾”。 茶作为一种饮食，从食材选择、烹饪技巧、口味丰富和变化上来说，绿茶好比是淮扬菜，红茶好比东北菜，而乌龙则是潮州菜、湖南菜或川菜的兼容并蓄。 3. 乌龙是一项仪式和一门功夫。 乌龙要用功夫泡，盖碗、紫砂壶、品杯......三两件茶器可以简单泡，复杂起来，玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯、橄榄碳、鹅毛扇..... 乌龙和功夫不只是形式和仪式感，更切实的影响每一种、每一泡的茶的口味。 你可以把用功夫泡乌龙茶作为一门源于生活的修行，一种调伏其心的仪式，也可以是研习一门精细的“烹调”技巧。 我是一个真正的大师，喝茶大师。偏爱乌龙和功夫泡法。如果你对闽南、闽北、广东和台湾的经典乌龙，以及功夫泡法和茶器感兴趣，或许我们可以成为茶友。 微信扫一扫 关注该公众号 更多内容vip可查看