糖友们不可缺少的“第七大营养素”——膳食纤维 方特健  糖人健康网  今天 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素。近年来膳食纤维逐渐走入大家的视野。因其有着重要的生理功能，也成为了人体不可缺少的物质之一，所以被称为人类的“第七大营养素”。 1 01 01 什么是膳食纤维？ 膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。 这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。 随着人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越精细。所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”比如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等越来越多，严重地威胁着我们的身体健康。 所以，在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。 1 02 02 膳食纤维的分类 1、水溶性膳食纤维 常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维。 水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。 所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。 2、非水溶性膳食纤维 包括纤维素、木质素和一些半纤维素，来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。 非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。 1 01 03 膳食纤维的作用 1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。 2、纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。 3、纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。　　 4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。　 5、近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。 由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，还有利于减肥，可防治便秘、痔疮等疾病。 1 01 04 膳食纤维的合理摄入量 我国居民膳食纤维摄入量严重不足，是“富贵病”高发的重要因素。为了预防糖尿病这样的“富贵病”,我们推荐多吃些纤维。 但是,对此同样也应掌握个“度。 根据中国营养学会2000年颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，每日膳食纤维适宜摄入量为30.2g; 美国食品药监局（FDA）每日膳食纤维摄入量推荐值为25-30g; 实际国情却是，每人平均每日摄入的膳食纤维仅为13.3g; 大多数一线城市居民的膳食纤维日摄入量不足10克，摄入量严重不足! 1 01 05 摄入过多的危害 虽然含有膳食纤维的蔬菜不少，但是却不食用过量，否则对健康的危害是很大的： 1、可能导致发生低血糖反应。 2、可能降低蛋白质的消化吸收率。 3、可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。 大量进食膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。 4、可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负”。 糖尿病患者的胃肠道功能较弱，胃排空往往延迟，甚至出现不同程度的胃轻瘫。 因此，我们在补充膳食纤维的时候，还应该注意“量”。同时，我们应该做到食物多样，谷类为主，粗细搭配。 微信扫一扫 关注该公众号 更多内容vip可查看