蔬菜教室(秋冬篇)txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: [日] 内田悟 出版社: 后浪丨北京联合出版公司 副标题: 应季蔬菜料理完全指南 译者: 曹逸冰 出版年: 2017-10 页数: 224 定价: 88.00元 装帧: 平装 ISBN: 9787559604101 内容简介 · · · · · ·22种秋冬蔬菜,111道特色料理 拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟 教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴 ................... ※编辑推荐※ ◆ 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。 ◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得最佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。 ◆ 简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。 ................... ※内容简介※ 秋冬蔬菜,你知道的有多少? 拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃! ... 作者简介 · · · · · ·内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长,在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。 为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。 目录 · · · · · ·前言目录 本书的使用方法 把冬天的卷心菜用到极致 只用蔬菜打造的美味——秋冬蔬菜高汤与菜泥 用调味料激发蔬菜的潜力 · · · · · · () 前言 目录 本书的使用方法 把冬天的卷心菜用到极致 只用蔬菜打造的美味——秋冬蔬菜高汤与菜泥 用调味料激发蔬菜的潜力 秋天的应季蔬菜 冬天的应季蔬菜 蔬菜的世界 传承生命的蔬菜 内田式烹饪法 蔬果店老板的日有所思 · · · · · · () |
作者视角观点都是很独特,现在只看了一部分,相信不会辜负自己的
同时细微处又有真知灼见
思想很新颖
实在太喜欢了