蔬之物语txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: 杨恩庶 / 张德纯 主编 出版社: 电子工业出版社 出版年: 2015-5 页数: 236 定价: 59.00元 装帧: 平装 ISBN: 9787121259593 内容简介 · · · · · ·蔬菜是人们餐桌上一味不可或缺的元素,随着生活中素食主义者群体的不断扩大,蔬菜所富有的独特营养与文化内涵也成了人们所关注的焦点。本书将彻底颠覆你对蔬菜的日常看法——蔬菜不单单是洗净切好、等待料理的食材,而是大自然给人类的馈赠,以及我们的祖先在悠长的岁月中流传下来的特定饮食文化。作者从各类蔬菜的起源、典故、命名、栽培区域、珍闻轶事等方面入手,内容有料,文笔风趣,再配合每种蔬菜的特定营养知识,将带给读者耳目一新的蔬菜文化全解。 作者简介 · · · · · ·张德纯 20世纪70年代老北大生物系学生,中国农业科学院蔬菜研究所专家、中心实验室主任,享受国务院特殊津贴。作者从事多年蔬果研究,屡获国家科技进步奖。爱博物、爱科普,心向大自然,喜欢记录生活,自觉生灵可敬、植物可亲。出版有《番茄主张》《阳台种菜超简单》《你不知道的果蔬营养》《会呼吸的阳台花园》等著作。 杨恩庶 北京市大兴区蔬菜技术推广站站长、高级农艺师。先后承担北京市蔬菜标准园创建、国家大宗蔬菜产业技术体系等科研推广项目20余项;获北京市优秀人才资助项目、北京市科普惠农兴村计划科技服务专家。 目录 · · · · · ·茄与果西红柿/ 002 和上帝一起来到中国的番茄 / 003 “约翰逊的番茄”—— 一个美丽的传说 / 005 毛泽东与斯诺谈番茄 / 006 引起世人关注的番茄红素 / 006 · · · · · · () 茄与果 西红柿/ 002 和上帝一起来到中国的番茄 / 003 “约翰逊的番茄”—— 一个美丽的传说 / 005 毛泽东与斯诺谈番茄 / 006 引起世人关注的番茄红素 / 006 辣椒 / 007 7000年前,美洲人已开始种辣椒 / 008 鸟类吃辣椒如同在嚼口香糖 / 009 “不吃辣椒不革命” / 010 辣椒素的作用 / 011 茄子 / 012 中国是茄子第二起源地 / 014 刘姥姥吃茄子——不知其味 / 015 照相喊茄子的来历 / 015 维生素E之王 / 016 香瓜茄 / 017 入籍较晚的蔬菜 / 018 人参果与香瓜茄 / 019 酸浆 / 020 “洛神珠”酸浆 / 022 绛珠草是酸浆吗? / 022 可与樱桃番茄媲美 / 023 蔓之瓜 冬瓜 / 026 日本人的“唐冬瓜” / 028 “四方之瓜”的传说 / 029 胖冬瓜 / 029 黄瓜 / 030 沿丝绸之路引入的黄瓜 / 032 黄瓜&胡瓜 / 033 如翡似翠嫩黄瓜 / 033 葫芦 / 034 瓠瓜俗称是葫芦 / 036 一个葫芦两个瓢 / 037 葫芦谐音是福禄 / 037 《红楼梦》中的葫芦条 / 038 甜瓜 / 039 多起源中心的甜瓜 / 040 1500年前的甜瓜 / 040 华莱士与白兰瓜 / 041 甜瓜消暑热、解烦渴 / 042 苦瓜 / 043 苦瓜又名锦荔枝 / 044 毛泽东谈苦瓜 / 045 植物胰岛素——苦瓜甙 / 045 丝瓜 / 046 由印度引进的丝瓜 / 048 宋人咏丝瓜 / 049 白石老人与丝瓜 / 050 佛手瓜 / 051 原产于墨西哥的佛手瓜 / 052 一个瓜一粒种 / 053 佛手瓜名称的演变 / 053 豆与荚 菜豆 / 056 豆角正名为菜豆 / 057 诗经《采菽》 / 058 “四季豆不进油盐” / 059 慈禧与芸豆卷 / 059 豇豆 / 060 以菜为主,菜粮兼用 / 061 “绿畦过骤雨,细束小虹鲵” / 062 酸豆角 / 062 “裙带豆”的来历 / 063 扁豆 / 064 紫花扁豆和白花扁豆 / 065 思乡的扁豆花 / 066 蚕豆 / 067 蚕豆又名“佛豆”、“倭豆” / 068 拣佛豆积寿 / 069 忘不了的“面胡豆” / 069 食野之苹 枸杞/ 072 枸杞的药用与菜用 / 073 《枸杞井》 / 074 枸杞的传说 / 074 枸杞叶、明目叶 / 075 黄花菜 / 076 吃花的蔬菜 / 077 忘忧草 / 078 母亲花——萱堂 / 079 黄秋葵 / 080 源自非洲的蔬菜新贵 / 081 植物伟哥 / 082 运动员蔬菜 / 082 绿色人参 / 083 菜根谈 芦笋 / 086 “出口”蔬菜 / 087 绿芦笋、白芦笋、紫芦笋 / 088 器官变态的“蔬菜之王” / 089 竹笋 / 091 3000年的食用史 / 092 历代文人的歌咏 / 093 孟宗《哭竹生笋》 / 094 菜中珍品,保健佳品 / 095 萝卜 / 096 原产于中国的萝卜 / 097 “牡丹燕菜” / 098 二两萝卜一两参 / 099 胡萝卜 / 100 沿丝绸之路来到中国 / 101 紫色胡萝卜 / 102 驴子和萝卜 / 103 根甜菜 / 104 其色如火的根甜菜 / 105 其名的由来 / 105 浓情火热罗宋汤 / 106 芥菜 / 107 “芥菜疙瘩” & “冲菜” / 108 芥菜的诗语禅意 / 109 黎叶之羹 花椰菜 / 112 以花命名的蔬菜 / 113 一百年前引进的蔬菜 / 114 白花菜、绿花菜、紫花菜 / 115 抗癌明星 / 116 球茎甘蓝 / 117 明末传入中国 / 118 六必居的八宝酱菜 / 119 从“擘蓝”到“苤蓝” / 120 富含维生素的蔬菜 / 120 芥蓝 / 121 芥蓝“芥”字如何读 / 122 “白花芥蓝”与“黄花芥蓝” / 122 “芥蓝”又称“隔蓝” / 123 大白菜 / 124 中国白菜 / 125 旧时记忆:冬储大白菜 / 126 白菜、白菜,意为百才 / 127 “蜈蚣白菜” / 127 小白菜 / 128 小白菜&小棵白菜 / 129 张相公崧 / 130 乌塌菜 / 131 白菜的表兄弟 / 132 春意盎然“瓢儿菜” / 133 经霜过雪味更甜 / 134 菜薹 / 135 菜薹与菜心 / 136 洪山菜薹 / 137 孝子菜的故事 / 138 菠菜 / 139 菠菜源于波斯 / 140 神奇的“菠菜法则” / 141 吃菠菜的大力水手 / 142 芹菜 / 143 本芹与西芹 / 144 水芹与旱芹 / 145 读书人别称“采芹人” / 145 “菜之美者,云梦之芹” / 146 “献芹”的典故 / 147 茼蒿 / 148 茼蒿古称皇帝菜 / 149 “杜甫菜” / 150 苜蓿 / 151 紫花苜蓿和黄花苜蓿 / 152 幸运的四叶草 / 153 “廉村”与“苜蓿盘” / 154 蒌蒿 / 155 野菜美蔬 / 156 《惠崇春江晓景》 / 157 南京“野八珍”之一 / 158 蒲公英 / 159 “苦菜”蒲公英 / 160 治好药圣伤痛的神药 / 161 香草小话 香芹菜 / 164 带着洋味的香芹菜 / 165 香芹装饰与古奥运会 / 166 紫苏 / 167 紫苏“史与话” / 168 华佗与紫苏 / 169 罗勒 / 170 名称的变迁 / 171 香草之王 / 172 神圣的罗勒 / 173 莳萝 / 174 莳萝来自波斯 / 175 小说《莳萝泡菜》 / 176 古老的香料蔬菜 / 177 薯芋杂谈 土豆 / 180 菜粮兼用的马铃薯 / 181 马铃薯的“全球传播” / 182 马铃薯在中国 / 183 十全十美的食物 / 184 生姜 / 185 和之美者,阳朴之姜 / 186 莱芜生姜 / 186 不撒姜食 / 188 芋头 / 189 “芋”古称“蹲鸱” / 190 荔浦芋头 / 191 南通香芋 / 192 甘薯 / 193 甘薯原产南美洲 / 194 福州乌山“先薯祠” / 194 葱蒜之味 韭菜 / 198 用于祭祀的蔬菜 / 199 一植而久生的蔬菜 / 200 不见光的韭菜 / 201 “清肠草”与“起阳草” / 202 葱 / 203 大葱与小葱 / 204 毛泽东的“大葱外交” / 205 葱为百菜先 / 206 洋葱 / 207 来自西亚的洋葱 / 208 《洋葱头历险记》 / 209 骑士的甲胄 / 210 蒜 / 211 大蒜古称胡蒜 / 212 德国人的“大蒜节” / 212 战争中的大蒜 / 213 最具抗癌潜力的植物 / 214 · · · · · · () "蔬之物语"试读 · · · · · ·西红柿 菜语:勇敢、冒险 是谁做了第一个吃番茄的英雄?全世界至少流传着500个版本。 和上帝一起来到中国的番茄 番茄为茄科西红柿属,是以成熟浆果为食用的蔬菜,原产南美洲西部沿岸的高地,包括今日的秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚等国。西班牙人赫南·科特斯于1532年征服墨西哥之后将其带回国。至1540年,西班牙人开始陆续种植西红柿。1570年左右,西红柿以“金苹果”.. |
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