慢食-味覺藝術的巴黎筆記txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: 謝忠道 出版社: 果實 出版年: 2005年06月03日 页数: 256 定价: NT$ 280 ISBN: 9789867796387 内容简介 · · · · · ·法國人在用餐前必向同桌人說:bon appétit(祝你胃口大開),我們中國人都說:請慢用。仔細想想,「慢用」兩字更有深意,只有美好的東西才值得我們花時間,慢慢享受。 所謂「慢食」,並不只是「反速食」,它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化,傳統食材及菜餚的消失,以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為:慢慢地進食,認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食,學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響,是超乎想像的。 作者简介 · · · · · ·謝忠道 彰化人,大學畢業後赴法國普羅旺斯取得文學碩士,對法國飲食文化有深刻的體會與見解,目前以美食記者與作家的身分長期旅居巴黎,為台灣與香港、大陸等地的旅遊與美食報刊,介紹法國的飲食文化,同時並在巴黎一大攻讀電影博士。著作有,《美饌巴黎》(林裕森合著,大地地理出版)、《羅亞爾河城堡傳奇》(林裕森等合著,大地地理出版)、《巧克力千年傳奇》(大地地理出版)、《餐桌上最後的誘惑》(皇冠出版Party系列)。 目录 · · · · · ·作者序:對美食的文化思考推薦序:返鄉的距離與時差 林裕森 推薦序:尋找,我們的滋味 葉怡蘭 · · · · · · () 作者序:對美食的文化思考 推薦序:返鄉的距離與時差 林裕森 推薦序:尋找,我們的滋味 葉怡蘭 I.花時間吃飯 花時間吃飯 用鼻子吃飯 古堡裡的泡麵和品酒會裡的香水 美味的純度 關於分食與混食 品嚐美食的主觀和偏見 吃的文化差異和霸權 狗肉、牛肉和豬肉/兔肉、蝸牛和青蛙 美食主義,新年快樂 II.理想的餐廳 創意的極限──法國叛客廚師集團 廚師的名字 誰殺了大廚師 服務的價值 服務的消失 迷信米其林 理想的餐廳 III.料理的無國界主義 尋找無國界料理 無國界與無厘頭──所謂fusion 創新與復古──還原四百年前的巧克力 IV.台灣人的口味 虛擬的味覺 台灣人的口味 料理的主體性 彰化肉圓A.O.C 調味料烹飪與三杯雞 美食的表面工夫 後記:全世界最偉大的菜 · · · · · · () |
很有趣的笔触
忍不住一直看下去
看以后要不要多看几遍,慢慢嚼。
觉得不错