《中国古代庶民饮食生活》电子书下载

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作者: 赵荣光
出版社: 商务印书馆
出版年: 1997-03
页数: 186
定价: 10.00
装帧: 平装
丛书: 中国古代生活丛书
ISBN: 9787801030795

内容简介 · · · · · ·

《中国古代庶民饮食生活》主要讲述了：历史学本来是人类最早建立的学科之一，我们中国人尤其重视历史，从远古的时候便设有史职，编写历史。在传统的书籍分类中，史书占了一大门类，历代官私所编史书真是汗牛充栋。正因为这样，有的外国学者把中国人称做历史的民族。可是就是这么～门渊源悠久、根柢深厚的学问，在近若干年竞遭遇到种种的障碍和曲折，“史学危机”之说在高校里和社会上却很流行。历史学怎样适应社会的要求，怎样摆脱困境而重新振兴，成了有识之土共同关注的问题。

目录 · · · · · ·

目录
一古代庶民饮食文化结构
1中国古代的庶民社会
2果腹者饮食层
3小康饮食层
二庶民的食　物结构
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目录
一古代庶民饮食文化结构
1中国古代的庶民社会
2果腹者饮食层
3小康饮食层
二庶民的食　物结构
1五谷杂粮与主食
（1）五谷杂粮
（2）主食品种
2菜蔬副食
（1）园田菜蔬
（2）野生采集
3动物性食物原料
（1）饲养禽畜
（2）渔捞捕猎
三庶民的传统食品与制作
1腌齑酱菜
（1）百家酱百家味
（2）酱清与酱油
（3）诸色咸茶
（4）醋
（5）酸齑菜
2晾干菜
3脯腊熏炙
（1）脯腊
（2）�的演变
（3）风腊
（4）熏炙
（5）�
（6）糟醉
4豆腐及豆制品
（1）豆腐
（2）豆腐制品
（3）豆制品
5饮料
（1）水
（2）乳
（3）茶
（4）酒
（5）烟草
四加工、烹调工具与饮食器具
1.谷物加工工具
（1）橇臼
（2）碓
（3）磨
（4）砻
（5）碾、磙
2烹调工具
（1）灶
（2）釜
（3）甑
（4）刀、俎及其他炊具
（5）其他
3饮食器具
（1）食器
（2）助食具
（3）饮器
（4）基础具
五庶民社会的饮食习俗
1庶民社会的食文化传统
（1）主妇中馈
（2）日常食次
（3）定式与趋势
2节令饮食习俗
（1）立春
（2）元旦和除夕
（3）元宵
（4）寒食
（5）端午
（6）七夕
（7）仲秋
3喜庆礼仪食俗
（1）寿庆
（2）婚庆
（3）白喜
六面向庶民社会的食肆
1投宿寄食
2饭摊、饭铺
3食肆、饭店
4酒楼、饭庄
5点心店、名食店
6流动食贩
（1）卖茶汤
（2）卖咸鸭蛋
（3）卖糖果
（4）卖豆腐脑
（5）卖凉粉
（6）烙煎饼
（7）卖白薯
7食堂、招待所
七各兄弟民族下层社会的食品与食俗
1东北地区的部分史弟民族
2华北及西北东部地区的部分兄弟民族
3西北地区部分兄弟民族
4西南地区部分兄弟民族
5东南地区部分兄弟民族
八灾变时期的庶民食生活
1难民的自救措施
（1）平日备荒
（2）义庄
（3）欠年节食
（4）大饥之食
（5）食人
（6）流乞
（7）抗夺
（8）自尽
2政府与社会的救助
（1）兴修水利
（2）劝种备荒
（3）移民移粟
（4）蠲缓
（5）赈济
（6）义赈
（7）养恤
（8）常平仓、义仓、惠民仓
九庶民的饮食思想与食生活的历史地位
1庶民的饮食思想
（1）求饱务实
（2）备荒防饥
（3）节俭持家
（4）安贫自慰
（5）“不干不净，吃了没病
2中国度民食生活史的地位
（1）中华民族食生活历史水准的基本标志
（2）中华民族食文化之塔的基础
（3）中华民族食俗的载体
（4）中国人民食生活的前景
主要参考书目
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