《西点面包烘焙》电子书下载

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作者: 许洛晖 / 郑桑妮
出版社:
出版年: 2004-4-1
页数: 184
定价: 48.00元
装帧: 平装(无盘)
ISBN: 9787538140743

内容简介 · · · · · ·

《西点面包烘焙》内容丰富，操作步骤明了而且附有相关检定专业知识。对初学者而言是难得的教本，对有经验的烘焙从业者而言，也是提升知识的一只放大镜，并可作为扩展自己知识领域的一项工具，是金钱无法比拟的。许老师与郑老师为台湾蛋糕协会会员，现专任于教职界，其不断的努力与研究烘焙技术并吸收新的专业知识，并将其所学经验贡献于莘莘学子，栽培烘焙业新的枝干新叶不遗余力，实属难得。

目录 · · · · · ·

烘焙设备篇
器具杂货篇
材料篇
烘焙的前世今生
一原料介绍
1 小麦与面粉
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烘焙设备篇
器具杂货篇
材料篇
烘焙的前世今生
一原料介绍
1 小麦与面粉
2 膨大剂
3 盐
……
二烘焙计算
……
三蛋糕类
1 蛋糕的分类及搅拌方法
……
四面包类
1 面包的基本制作方法。
……
五西点类
……
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下载地址

发布者：辣乌不爱辣

文件说明：zip / 解压密码:yiquhai.com

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