我的餐盤,我的健康,我的星球txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: [法] 皮爾.威耶(Pierre Weill) 出版社: 天培文化有限公司 原作名: Mon assiette, ma sante, ma planete 译者: 馬向民 出版年: 2012-1-1 页数: 320 定价: 117 HKD 装帧: 平装 ISBN: 9789866385216 内容简介 · · · · · ·人類大量砍伐雨林,擴大耕地面積,全面種植玉米、大豆、小麥,為了增加產量,不停研發使用化學肥料與除草劑,或者改造作物基因。種植出來的這些作物,成為牲畜的飼料,也成為人類主要糧食來源。 原本,我們身體所需的各種營養,來自各式各樣的食物。土地與我們身體之間有一道經過千萬年才形成的緊密而精巧的連結--食物鍊。現在,地球受到嚴重破壞,我們餐盤中的食物種類越來越少,身體毛病卻越來越多,糖尿病、癌症、心血管疾病......於是,各種營養劑、藥物變成三餐不可少的物品。預言家或科學家的人類與地球末日警告並不是危言聳聽。 本書作者身為農業學家、研究者,也是生物農業公司的負責人,兼具理論與實務背景,長期關注、研究土地與人類健康的關聯,面對目前的危機,他透過本書告訴我們:環境問題與健康問題的共同解決之道,就掌握在我們手中。改變我們的未來,其實很簡單。不需要精密的科技、複雜的... 作者简介 · · · · · ·皮爾.威耶(Pierre Weill) 生長於法國東部的亞爾薩斯,從小就對農耕、畜牧與飲食有相當濃厚的感情。他是農業學家,以飲食對於健康與環境的影響為畢生研究志業。他主持過許多醫學研究,並且在科學刊物上發表過許多文章。二○○○年,他創辦藍白心協會,目的在推廣天然食物中的營養成分。二○○七年出版的《誰也躲不過肥胖?》(Tous gros demain?),受到科學家以及社會大眾的廣大好評。 【譯者簡介】 馬向民 台灣大學法律系暨研究所畢業,巴黎大學博士班研究,主題為政治哲學。目前從事法語教學與翻譯工作。 目录 · · · · · ·前言∕7第一篇 全球飲食失序與飲食的生物本源 1.女王蜂與土撥鼠夏綠蒂∕15 2.被我們破壞的食物鏈∕23 3.土撥鼠夏綠蒂與雜食者維克多∕30 4.奶奶營養學與爺爺耕種學∕37 · · · · · · () 前言∕7 第一篇 全球飲食失序與飲食的生物本源 1.女王蜂與土撥鼠夏綠蒂∕15 2.被我們破壞的食物鏈∕23 3.土撥鼠夏綠蒂與雜食者維克多∕30 4.奶奶營養學與爺爺耕種學∕37 5.從生物多樣性到單一農作∕40 6.突飛猛進的化學∕47 7.化學還是生物?∕53 8.一九六○到二○一○年,營養的潰敗∕59 9.棕櫚油:生態與營養的雙重醜聞∕68 10.我們如何成為食用棕櫚、大豆與玉米的動物?∕73 11.卡路里:空洞無物還是豐富而充滿記憶?∕79 12.畜牧:從生物多樣性到今日的萬惡元兇∕87 13.健康與環境:魚的寓言∕96 第二篇 地球與我們的身體同時受苦 1.溫室效應氣體與氣候暖化∕103 2.從燃燒的土地到身上發炎的細胞∕107 3.南極的冰融化了,這裡的糖尿病增加了∕117 4.吃玉米長大的老鼠與人∕124 5.從身體的每一個細胞,到地球上每一方耕種土地∕133 6.從受攻擊的土地到充滿壓力的細胞∕136 第三篇 態度轉變的必要性 1.二氧化碳足跡與紙屑理論∕145 2.值得讚賞的「生命週期分析」∕150 3.同樣是卡路里,顏色卻大不同:伊莎貝爾的一餐∕154 4.營養的重要價值∕158 5.同樣的牛乳,不同的白:瑪格麗特與編號1225∕166 6.乳酪的記憶∕175 7.植物的價值並不完全相同:生命的種子與希望的種子∕183 8.農夫與醫師:同樣的抗爭!∕193 9.二○一○年:走出惰性思考的小圈圈∕204 第四篇 獻給明天的一些解決方案 1.食物品質與飲食行為∕209 2.終結「不明食用物體」 ∕215 3.從史坦納到有機農作認證∕220 4.從狂牛症到「最低價有機食品」∕225 5.科學邁入了同時研究滋味、營養與環境的時代∕235 6.全球的思考、眼前的行動:就從此刻開始!∕242 7.時間在壓迫∕248 8.永續發展:未來是每個人的∕255 9.讓人人能享用好產品∕260 10.公民消費者的位置∕267 11.狂熱與理性:創造我們的未來∕273 12.權力在我們的夢底:我們能否共同籌劃對身體有益的食物鏈?∕277 第五篇 尾聲 1.沒有B計畫∕281 2.七十億個布魯斯威利∕288 謝 辭∕301 相關網站∕303 參考文獻∕305 參考書目∕307 · · · · · · () |
非常棒
怎么说呢,感觉这本书涉及的方方面面太多
很有收获的
目录完整,很有吸引力。