内容简介  · · · · · ·

这本书分四季逐样介绍了常见的蔬菜，作为日常食用的参考。除了说明蔬果的营养成分，传统中医学的理论以及用法、禁忌和功效之外，还叙述了如何以这些蔬果为原料制作成好吃而又有益身体健康的佐方。方法都是趋近自然、简易可行的。作者的动机是让读者了解有关蔬果的知识并增进自己的健康。身为蔬果加工专业的学者，我很乐于为这个动机背书。

　　本书以常见的蔬果为主，基于达到体内之气与自然之气的和谐，将这些蔬果分四季介绍。书中除了提供传统医学的养生观念以外，对于现代科学的研究与发现，亦做了对照的论述。本书也提供蔬果的食疗处方，希望在传统与现代的相互参照中，使我们的养生保健知识更为充实、身体更为健康、生活更为愉快。

　　本书对于蔬果及食疗佐方的效果讨论，是以保健养生为主。至于疾病的治疗应该请教专业医师，这是在做自我照护时，不能不注意的一点。