内容简介  · · · · · ·

《中等职业教育"十二五"规划教材•中职中专旅游服务类专业系列教材:咖啡实用技艺》分五个模块进行编写，重在培养学生的咖啡制作能力。《中等职业教育"十二五"规划教材•中职中专旅游服务类专业系列教材:咖啡实用技艺》采用了两种编写模式：第一模块和第五模块主要讲述咖啡基础知识和开咖啡店的基础知识，采用学科体系模式进行编写；第二至第四模块主要展示咖啡技能操作，采用目标任务引领体系模式进行编写。在编写《中等职业教育"十二五"规划教材•中职中专旅游服务类专业系列教材:咖啡实用技艺》的过程中，我们始终坚持咖啡知识的完整性、系统性和咖啡技能学习的指导性、目标性和可操作性，以目标任务为驱动，以培养学习者的实际操作能力为导向，采取学生自主评价与老师评价相结合的方式。通过表格、图片等方式，以知识拓展、温馨提示等环节，向学习者讲授咖啡知识、展示咖啡技艺。