《中国素菜集锦》电子书下载

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作者: 李常友
出版社: 陕西科学技术出版社
出版年: 2005-1
页数: 413
定价: 22.00元
装帧: 简裝本
ISBN: 9787536938533

内容简介  · · · · · ·

本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映素菜的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容；还从实用出发，反映现代科技新成果，对每个品种的主要名称、别名、烹调方法、味型、应用原料、制作工艺、风味特点等，都作了较为详细的介绍，有利于制作成品。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通素菜一千余种作为参考使用。

　　本书可供饮食服务业、旅游宾馆饭店、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师灵活使用；也可作为烹饪院校、餐饮服务职业院校、培训进修班、餐饮管理人员的教材或教学参考书；还可供广大烹调爱好者，转岗人员和家庭主厨人士学习和参考。

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发布者：奔腾的呆萌

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奔腾的呆萌

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84 条评论

发表评论

  1. BerYl榆 BerYl榆说道：
    6-19
    1#

    买来学习

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  2. 微笑的兔子 微笑的兔子说道：
    6-22
    2#

    特别喜欢作者

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  3. 蒙恩沪江英语特级 蒙恩沪江英语特级说道：
    5-17
    3#

    还没看完

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  4. 微笑的兔子 微笑的兔子说道：
    6-10
    4#

    太烧脑，阶层是可怕的存在

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  5. 显示更多