《烘焙宝典-甜点教室》电子书下载

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作者: 黎国雄
出版社: 湖南美术
出版年: 2010-8
页数: 255
定价: 34.80元
ISBN: 9787535638328

内容简介 · · · · · ·

《烘焙宝典•甜点教室》介绍：

一切丰盛的大餐似乎都是为着最后妖娆出场的甜品做铺垫，那是标志完美的句号。这些美食极具诱惑，你绝对抵挡不住！想随心所欲地做出这些令人口舌生津的甜点吗？先跟着《烘焙宝典•甜点教室》学学吧！《烘焙宝典•甜点教室》介绍了118种让你难忘的甜品的做法，详细的图文介绍，做法易学，款式新颖多样。无论是初学者，还是有一定基础的专业人士，都可在书中找到你所需要的知识。幸福的甜点，你怎能错过！

作者简介 · · · · · ·

黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。

个人经历

1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。

1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。

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目录 · · · · · ·

Part 1 甜点制作基础制作甜点的基本原料介绍制作甜点的基本工具介绍甜点制作工艺揭秘制作甜点常用的糖类介绍Part 2 初级甜点制作入门香橙巧克力慕斯巧克力椰奶慕斯白巧克力柠檬慕斯黑白巧克力慕斯蕾雅酸奶慕斯榛果慕斯黑加仑樱桃慕斯红茶慕斯花生酱脆皮慕斯蔓越莓慕斯香草巧克力慕斯覆盆子巧克力慕斯芒果巧克力慕斯巧克力樱桃慕斯栗子蒙布朗慕斯百香草莓慕斯草莓白乳酪慕斯杏仁枸杞乳酪蛋糕西番莲蛋糕覆盆子大理石蛋糕安格拉斯蛋糕草莓巧克力奶油蛋糕白巧克力红宝石蛋糕红豆抹茶蛋糕猕猴桃酸奶乳酪蛋糕樱桃天使蛋糕法式覆盆子蛋糕意式芝土蛋糕橙香酸奶芝士蛋糕蓝莓酸奶蛋糕香蕉酸奶蛋糕布隆森林蛋糕乳酪马芬蛋糕柳橙蛋糕菲拿须奶油蛋糕白兰地蛋糕蓝莓核桃蛋糕香橙芝士蛋糕双层芝士蛋糕黄金芝士蛋糕重芝士蛋糕条香橙蛋糕卷乳酪布丁日式布丁蜜橙吉布斯特丁德土吐司乳酪球香浓美式乳酪焦糖坚果塔奶油水果塔栗子塔菠菜塔无花果杏仁塔玫瑰白酒塔香蕉乳酪派柳橙酸奶派英格兰芝土南瓜芝士果酱松饼格雷普煎饼乳酪抹茶麻薯巧克力芝士卷酸味提拉米苏杯Part 3 中级甜点制作入门香草香槟慕斯芒果酸奶慕斯柳橙乳酪慕斯香草蓝莓慕斯香蕉奶酪慕斯白巧克力覆盆子慕斯黑白加仑巧克力蛋糕樱桃奶油蛋糕柠檬巧克力蛋糕南瓜蛋糕焦糖蓝莓蛋糕百香樱桃蛋糕焦糖夹心蛋糕香蕉巧克力蛋糕芋泥夹心蛋糕巧克力覆盆子奶油蛋糕甜心巧克力慕斯蛋糕草莓焦糖蛋糕日式草莓条形蛋糕伯爵巧克力蛋糕红莓舒芙蕾乳酪蛋糕红薯蛋糕核桃乳酪蛋糕咖啡核桃条形蛋糕纽约乳酪蛋糕巴斯克蛋糕栗子蛋糕卷抹茶红豆卷布鲁椰尔洋梨塔杏仁芝土塔蔓越莓杏仁塔泡芙奶油塔草莓吉布斯特塔泰坦苹果塔杏桃派荷兰乳酪派柳橙巧克力派苹果乳酪派诱惑罗曼蒂克的诱惑抹茶红豆冻芝土条草莓拿破仑酥Part 4 高级甜点制作入门玫瑰巧克力慕斯日风抹茶慕斯菠萝椰浆慕斯帕菲慕斯蛋糕肉桂苹果蛋糕巧克力香橙布朗尼蛋糕巧克力吉布斯特塔蒙蒂娜蛋糕欧培拉蛋糕抹茶乳酪卷四季巧克力千层蛋糕樱桃乳酪蛋糕

Part 1 甜点制作基础制作甜点的基本原料介绍制作甜点的基本工具介绍甜点制作工艺揭秘制作甜点常用的糖类介绍Part 2 初级甜点制作入门香橙巧克力慕斯巧克力椰奶慕斯白巧克力柠檬慕斯黑白巧克力慕斯蕾雅酸奶慕斯榛果慕斯黑加仑樱桃慕斯红茶慕斯花生酱脆皮慕斯蔓越莓慕斯香草巧克力慕斯覆盆子巧克力慕斯芒果巧克力慕斯巧克力樱桃慕斯栗子蒙布朗慕斯百香草莓慕斯草莓白乳酪慕斯杏仁枸杞乳酪蛋糕西番莲蛋糕覆盆子大理石蛋糕安格拉斯蛋糕草莓巧克力奶油蛋糕白巧克力红宝石蛋糕红豆抹茶蛋糕猕猴桃酸奶乳酪蛋糕樱桃天使蛋糕法式覆盆子蛋糕意式芝土蛋糕橙香酸奶芝士蛋糕蓝莓酸奶蛋糕香蕉酸奶蛋糕布隆森林蛋糕乳酪马芬蛋糕柳橙蛋糕菲拿须奶油蛋糕白兰地蛋糕蓝莓核桃蛋糕香橙芝士蛋糕双层芝士蛋糕黄金芝士蛋糕重芝士蛋糕条香橙蛋糕卷乳酪布丁日式布丁蜜橙吉布斯特丁德土吐司乳酪球香浓美式乳酪焦糖坚果塔奶油水果塔栗子塔菠菜塔无花果杏仁塔玫瑰白酒塔香蕉乳酪派柳橙酸奶派英格兰芝土南瓜芝士果酱松饼格雷普煎饼乳酪抹茶麻薯巧克力芝士卷酸味提拉米苏杯Part 3 中级甜点制作入门香草香槟慕斯芒果酸奶慕斯柳橙乳酪慕斯香草蓝莓慕斯香蕉奶酪慕斯白巧克力覆盆子慕斯黑白加仑巧克力蛋糕樱桃奶油蛋糕柠檬巧克力蛋糕南瓜蛋糕焦糖蓝莓蛋糕百香樱桃蛋糕焦糖夹心蛋糕香蕉巧克力蛋糕芋泥夹心蛋糕巧克力覆盆子奶油蛋糕甜心巧克力慕斯蛋糕草莓焦糖蛋糕日式草莓条形蛋糕伯爵巧克力蛋糕红莓舒芙蕾乳酪蛋糕红薯蛋糕核桃乳酪蛋糕咖啡核桃条形蛋糕纽约乳酪蛋糕巴斯克蛋糕栗子蛋糕卷抹茶红豆卷布鲁椰尔洋梨塔杏仁芝土塔蔓越莓杏仁塔泡芙奶油塔草莓吉布斯特塔泰坦苹果塔杏桃派荷兰乳酪派柳橙巧克力派苹果乳酪派诱惑罗曼蒂克的诱惑抹茶红豆冻芝土条草莓拿破仑酥Part 4 高级甜点制作入门玫瑰巧克力慕斯日风抹茶慕斯菠萝椰浆慕斯帕菲慕斯蛋糕肉桂苹果蛋糕巧克力香橙布朗尼蛋糕巧克力吉布斯特塔蒙蒂娜蛋糕欧培拉蛋糕抹茶乳酪卷四季巧克力千层蛋糕樱桃乳酪蛋糕
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发布者：梦里你非来辨

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