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作者: 冬明
出版社: 成都时代
出版年: 2009-2
页数: 115
定价: 25.00元
ISBN: 9787807058786

内容简介 · · · · · ·

《日本美食》为您介绍的日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、和平，所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。

自然原味是日本料理的“杀手铜”，其烹调方式细腻精致，注重味觉、触觉、视觉、嗅觉以及器皿和用餐环境的搭配意境。你可以从它的每一种碟、碗、盘中，领会到独特的“美”“雅、静”。

品尝世界美食煮出异国风情，做最原汁原味的经典日本美食。

目录 · · · · · ·

资讯篇1．日本菜的渊源与流派2．舌尖上的艺术品3．精彩纷呈的宴会菜点4．丰富多样的进餐形式5．独具一格的拼摆方式6．日本料理，吃法有讲究7．日式用筷礼仪8．名扬世界的日本风味菜菜例篇沙拉1．明太子沙拉黄瓜蟹籽2．黄瓜蟹籽3．三文鱼腩海藻沙拉4．龙虾沙拉5．东方沙拉6．日本扇贝沙拉7．日式菠菜沙拉8．昧噌豆腐黄瓜沙拉刺身1．吞拿鱼刺身2．八爪鱼刺身3．三文鱼腩刺身4．北极贝刺身5．海胆刺身6．北海道冰封索鲍鱼7．甜虾刺身8．白豚肉刺身9．希零鱼刺身10．章红鱼刺身主菜炸1．炸鱿鱼卷2．炸三文鱼脯3．炸三文鱼皮4．炸扣肉5．炸鸡中翅6．炸鸡扒7．炸香蕉8．炸哈密瓜9．天妇罗炸红薯10．南瓜天妇罗铁板11．铁板茄子12．铁板香蕉13．铁板秋刀鱼14．铁板炸豆腐15．铁板串烧拼盘串烧16．串烧虾17．粉丝烤扇贝18．串烧牛肉19．串烧鸡肉20．烤鸡翼21．日式焗海螺其他22．酱烧鲭花鱼23．大阪照烧鳗鱼24．照烧秋刀鱼25．日禾烧海龙鱼26．宫崎汁烧原条茄子27．黑豆酱豆腐28．姜荽蒸鲑鱼29．日禾烧牛扒30．面豉汤浸鲜芦笋31．蚝皇扣日本吉品鲍32．冰封芥蓝汤1．云吞汤2．味噌汤3．鸡肉面汤4．日本生姜三文鱼高汤5．螃蟹玉米羹点心·西食寿司1．三文鱼寿司2．黄瓜寿司卷3．白吞拿鱼寿司4．鸳鸯寿司卷5．八爪鱼寿司6．蟹柳寿司卷7．蟹子卷寿司8．虾寿司9．北极贝寿司10．鳗鱼寿司11．鸡蛋寿司12．豆腐皮寿司面、饭13．香菇虾炒饭14．牛肉炒饭18．日式牛肉拉面15．冬菇珍珠大麦肉饭．16．吞拿鱼香菜面17．五木赤面19．日式烫素面20．日梅紫苏素面

资讯篇1．日本菜的渊源与流派2．舌尖上的艺术品3．精彩纷呈的宴会菜点4．丰富多样的进餐形式5．独具一格的拼摆方式6．日本料理，吃法有讲究7．日式用筷礼仪8．名扬世界的日本风味菜菜例篇沙拉1．明太子沙拉黄瓜蟹籽2．黄瓜蟹籽3．三文鱼腩海藻沙拉4．龙虾沙拉5．东方沙拉6．日本扇贝沙拉7．日式菠菜沙拉8．昧噌豆腐黄瓜沙拉刺身1．吞拿鱼刺身2．八爪鱼刺身3．三文鱼腩刺身4．北极贝刺身5．海胆刺身6．北海道冰封索鲍鱼7．甜虾刺身8．白豚肉刺身9．希零鱼刺身10．章红鱼刺身主菜炸1．炸鱿鱼卷2．炸三文鱼脯3．炸三文鱼皮4．炸扣肉5．炸鸡中翅6．炸鸡扒7．炸香蕉8．炸哈密瓜9．天妇罗炸红薯10．南瓜天妇罗铁板11．铁板茄子12．铁板香蕉13．铁板秋刀鱼14．铁板炸豆腐15．铁板串烧拼盘串烧16．串烧虾17．粉丝烤扇贝18．串烧牛肉19．串烧鸡肉20．烤鸡翼21．日式焗海螺其他22．酱烧鲭花鱼23．大阪照烧鳗鱼24．照烧秋刀鱼25．日禾烧海龙鱼26．宫崎汁烧原条茄子27．黑豆酱豆腐28．姜荽蒸鲑鱼29．日禾烧牛扒30．面豉汤浸鲜芦笋31．蚝皇扣日本吉品鲍32．冰封芥蓝汤1．云吞汤2．味噌汤3．鸡肉面汤4．日本生姜三文鱼高汤5．螃蟹玉米羹点心·西食寿司1．三文鱼寿司2．黄瓜寿司卷3．白吞拿鱼寿司4．鸳鸯寿司卷5．八爪鱼寿司6．蟹柳寿司卷7．蟹子卷寿司8．虾寿司9．北极贝寿司10．鳗鱼寿司11．鸡蛋寿司12．豆腐皮寿司面、饭13．香菇虾炒饭14．牛肉炒饭18．日式牛肉拉面15．冬菇珍珠大麦肉饭．16．吞拿鱼香菜面17．五木赤面19．日式烫素面20．日梅紫苏素面
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发布者：叶宇昕

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