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享用一杯手冲咖啡txt，chm，pdf，epub，mobi下载作者: 都炯秀 出版社: 化学工业出版社 原作名: Coffee Brewing 译者: 鲍莹莹 出版年: 2016-1-1 页数: 192 定价: CNY 56.00 装帧: 平装 ISBN: 9787122255174 内容简介 · · · · · ·一杯没有对与错的手冲咖啡，只要你喜欢就好 一件或金属或塑料、或朴实或昂贵的冲泡工具，没有好与坏，只要你用得顺手就好 一本走心的书，只为喜欢手冲咖啡的你，提供贴心实用的指导 咖啡冲泡法，是指将研磨后的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，冲泡出的咖啡。与人们较熟悉的意式浓缩咖啡相比，冲泡咖啡更能体现出咖啡豆的原始味道。从整体上来看浓度较轻、味道更温和。 咖啡豆种类的不同，萃取工具的不同，水温与注水方式的变化，甚至滤纸的不同，都会影响咖啡的味道，其变数之多，也是人们对其着迷的原因所在。 本书分析了影响咖啡味道的4大冲泡元素，并根据轻度冲泡、中度冲泡和深度冲泡的原则，详细介绍了22种咖啡萃取工具的使用方法及其冲泡出的咖啡特点，帮助你找到适合的工具，冲泡出属于自己的咖啡。 作者简介 · · · · · ·都炯秀 Do Hyungsoo 四年前，他开了韩国第一家专业制作手冲咖啡的精品咖啡厅——“5 冲泡”（5 brewing）。从一名设计师到咖啡师，再到咖啡厅经理人、咖啡培训师等，他在咖啡的路上没有停歇。他认为，咖啡与设计的共同点是能将制作者的想法浸入其中。 征战KNBC(Korea National Barista Championship，韩国咖啡师大赛)，WCTC(World Cup Tasters Championship，世界杯咖啡杯测师大赛)，WSC(World Siphonist Championship，世界杯虹吸式咖啡大赛)，KBRC(Korea Brewers Cup Championship 韩国冲煮咖啡大赛)，中国咖啡联盟杯国际咖啡冲煮大赛（CCL Cup International Brewers Cup Championsh... 目录 · · · · · ·Contents 目录01 WHAT IS BREWING 什么是咖啡冲泡法 · 1 02 BEFORE BREWING 咖啡冲泡开始之前 · 7 1 咖啡豆的特性 · 9 · · · · · · () Contents 目录 01 WHAT IS BREWING 什么是咖啡冲泡法 · 1 02 BEFORE BREWING 咖啡冲泡开始之前 · 7 1 咖啡豆的特性 · 9 2 对萃取工具的理解 · 12 3 个人的咖啡取向 · 14 03 ELEMENTS OF BREWING 冲泡的要素 · 21 1 咖啡豆的状态 · 23 2 咖啡粉颗粒大小 · 28 3 水温 · 31 4 萃取时间 · 32 04 BREWING TOOLS 冲泡咖啡所需要的工具 · 35 专栏 冲泡咖啡的核心指导 · 38 05 MILD BREWING 轻度冲泡 · 41 CHEMEX 美式滤泡壶 · 42 KONE 不锈钢滤网 · 50 KALITA 卡莉塔 · 56 KALITA WAVE 卡莉塔波纹系列 · 62 K??NO 河野式滤杯 · 70 HARIO V60 哈里欧V60 · 76 CLEVER 聪明杯 · 82 NEL 法兰绒滤网 · 88 COFFEE MAKER 手冲咖啡机 · 96 专栏 不同烘焙程度的咖啡豆的冲泡规则 · 104 06 MEDIUM BREWING 中度冲泡 · 107 AEROPRESS 爱乐压 · 108 MOKAPOT 摩卡壶 · 116 SIPHON 虹吸壶 （塞风壶）· 124 专栏 花式冲泡咖啡 · 134 07 STRONG BREWING 深度冲泡 · 137 FRENCH PRESS 法式滤压壶 · 138 SOFTBREW 陶瓷咖啡壶 · 144 ESPRO PRESS 新式法压咖啡壶 · 150 CAFE SOLO 独奏咖啡壶 · 156 KINTO FARO DRIPPER 啡烙手冲咖啡组 · 162 专栏 萃取工具的新趋势 · 168 08 VARIOUS BREWING 其他冲泡 · 171 IWAKI WATER DRIP 日本怡万家冰滴咖啡壶 · 172 HARIO MIZUDASHI POT 哈里欧浸滤式咖啡壶 · 178 COFFEE PIN 越南滴滴壶 · 184 KALITA ONE-TOUCH DRIPPER 卡莉塔一次性滤杯 · 188 · · · · · · () |
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作者： 微笑的兔子
思想很新颖
文字却通俗易懂
很不一样的体验
回转曲折，坎坷不平