胡忌，字仲平，浙江省奉化市人。生於1931年。抗战胜利后随家移居上海，入复兴中学求读至1948年，因病辍学。

1950年始从卢冀野先生学曲，时先生家居南京，但时到上海，每至，我即去请益。先生教我先熟读元人散曲，进而研讨元人百种。惜不及一年先生溘然于南京病逝（1951年4月）。1952年冬，开始向京剧界学者、老票友苏少卿先生学皮黄，习老生。因体弱，不能引吭高歌而罢。尝借苏先生所藏《元曲大观》《中原音韵》等书，读之甚感兴趣，于是即留心于元曲，希日有所进。

1953年由父执介绍入赵景深老师之门，在赵师督教下，努力学业，开拓视野，决心以古代戏曲，小说为研习对象，望有树立。承赵师厚爱，忝为他的著作助手，并介绍我去张允和（二姐）家向张传芳老师学昆曲。（传芳老师在二姐家有固定拍期，在赵师家亦有，因二姐家与我家为近邻，故更方便。）从此开始，我真正踏上了昆曲艺术从案头到场上的道路。到1954年上海戏校“昆大班”开办时，我通过传芳老师的关系，也并向朱传茗、华传浩、郑传鉴等“传”字辈讨教了。日常出入於戏校。浙江国风苏昆剧团来沪公演时，几乎是场场必到。

在上海期间看戏多为京、昆，外地来沪演出各剧，在赵师影响下，亦有涉猎。1956年秋去广州中山大学工作，受教于王季思、董每戡，多接触广东地方戏曲。1957年4月去北京中国戏剧出版社任编辑后，因出版社隶属于中国剧协，坐得观摩之便，而该期间正值戏曲兴旺阶段，各地剧团均以进京演出为荣，因此，除继续以京、昆为研究对象外，对各地剧种的观赏又大开眼界。在京工作期间，参加俞平伯先生领导的"北京昆曲研究社"活动频频，向曲界前辈讨教，得益甚多。三年困难之后，直至1978年底转调到江苏省昆剧院，方重理旧业，而年届半百，决心将大半精力放置在古代戏曲历史的探讨上。

1984-1985年度，作为访问学者去美国耶鲁大学讲学一年，除在耶鲁大学讲中国戏曲课外，还在普林斯敦大学、夏威夷大学授课，介绍中国的地方戏剧（曲）。即自1985年起，先后多次参加国际戏剧研讨会议，直至1999年9月在广州、东莞举办的“世纪之交中国古代戏曲与古代文化国际学术研讨会”，在会上发言及提供论文，均具有一定的影响。

在南京忽忽又过二十多年，自觉所得甚微，谨将历年编著成书出版者罗列如下：

《明清传奇》　　　　　1956年 赵景深、胡　忌

《明清传奇选》　　　　1957年 赵景深、胡　忌

《宋金杂剧考》　　　　1957年 胡　忌

《古代戏曲选注》　　　1959-1962年 胡　忌

《元代戏曲选注》　　　1974年（上、下） 胡　忌

又一种 1983年 胡　忌

《昆剧发展史》　　　　1989年 胡　忌、刘致中

——此书得1990年度“中国图书奖”二等奖。

《郑传鉴及其表演艺术》1995年 胡　忌主编

《戏史辨》　　　　　　2001年（开始笫一辑） 胡　忌主编