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作者: [美]杰弗里·M.皮尔彻
出版社: 商务印书馆
译者: 张旭鹏
出版年: 2015-5
页数: 163
定价: 26.00
装帧: 平装
丛书: 专题文明史译丛
ISBN: 9787100110396

内容简介 · · · · · ·

本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究。考察了食物的全球化，指出农作物的扩散导致了人口的增长和工业化；探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。

目录 · · · · · ·

译丛序言
导言
第一章世界最早的食物
第一部分食材的大变化
第二章哥伦布大交换
第三章糖、香料与血
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译丛序言
导言
第一章世界最早的食物
第一部分食材的大变化
第二章哥伦布大交换
第三章糖、香料与血
第四章新式烹饪
第五章道德经济与政治经济
第二部分现代的味道
第六章工业化的食物
第七章饮食与民族建构
第八章食物帝国
第九章烹饪的迁徙
第三部分全球口味
第十章枪炮与黄油
第十一章绿色革命
第十二章麦当劳化及其不满
第十三章烹饪多元主义
结语
索引
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发布者：喂你有七块钱吗

文件说明：zip / 解压密码:yiquhai.com

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