印度風香料咖哩txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: 水野仁輔 出版社: 積木(城邦) 副标题: 3香料X3步驟,東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊,自調32款正統咖哩! 出版年: 2014-4-3 页数: 128 定价: CNY 89.00 装帧: 平装 ISBN: 9789865865559 内容简介 · · · · · ·丟掉現成的咖哩塊&咖哩粉! 讓咖哩達人告訴你,如何在家自己用香料做出正統印度風咖哩! 黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩、白咖哩通通難不倒! 夏天開胃、冬天暖身,快跟著作者一起走進咖哩世界! 3香料:薑黃、辣椒、芫荽 × 3步驟:切、炒、煮 32道超美味正統咖哩料理 全彩料理圖,讓你不錯過關火時機,所有步驟一目瞭然! 以各種不同香料分類,想吃的、想做的絕不錯過! 徹底解說香料使用法及步驟,輕鬆上手無負擔! 【基本香料】 薑黃、辣椒、芫荽加色、加辣、加香。 三種最常在印度料理中使用的香料,加在一起形成絕妙的平衡。 再加入以下香料,香氣風味更加倍!是做出進階版豪華咖哩的祕訣! 【提味香料】 孜然籽、豆蔻、丁香、肉桂。未經加工的原始香料,讓香料咖哩的範圍更廣闊。 【點綴香料】 新鮮蔬菜或香氣強烈的香草都可為單調或太膩的咖哩調味,味道恰到好處又有深度! 從基本菜式到變化... 目录 · · · · · ·目錄:前言 所謂香料咖哩 三種基本香料 三個步驟 基本用具 · · · · · · () 目錄: 前言 所謂香料咖哩 三種基本香料 三個步驟 基本用具 香料雞肉咖哩 基本篇 Step 1 切 Step 2 炒 Step 3 煮 Chapter 1:使用基本香料做咖哩 雙料碎肉咖哩 花椰菜馬鈴薯咖哩 燉豬肉咖哩 旗魚奶油咖哩 餐廳風牛肉咖哩 腰果雞肉咖哩 百菇咖哩 夏季蔬菜蝦味咖哩 Chapter 2:使用提味香料+基本香料做咖哩 所謂提味咖哩 雙湯咖哩 乾燒牛肉咖哩 奶油雞肉咖哩 洋蔥雞肉咖哩 清爽蔬菜咖哩 雞肉菠菜咖哩 優格風味豬肉咖哩 Korma式雞肉綠咖哩 綜合蔬菜咖哩 綜合香料蔬菜咖哩 海鮮綠咖哩 Chapter 3:使用提味香料+三種基本香料+點綴香料做咖哩 點綴香料的使用法 迷迭香雞肉咖哩 烤茄子咖哩 鷹嘴豆咖哩 鱈魚美味咖哩 炸雞咖哩 薑味蝦肉咖哩 九層塔雞肉咖哩 燉小羊排咖哩 花椰菜白咖哩 茄子青椒乾咖哩 鮭魚菠菜咖哩 香料雞肉咖哩 應用篇 香料飄香的副菜單 香料咖哩Q&A 香料冒險奇遇記 ①:沉醉於香料的日子 香料冒險奇遇記 ② :煩惱香料平衡的日子 香料冒險奇遇記 ③:追求香料規則的日子 香料冒險奇遇記 ④:憧憬香料品味至今 · · · · · · () |
很有收获的
深入浅出
非常值得一看的好书
这本书我在大学时看过一遍