烹饪基本技能txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: 张胜来 编 出版年: 2009-6 页数: 194 定价: 39.00元 ISBN: 9787122051134 内容简介 · · · · · ·《烹饪基本技能》是烹饪专业进行基本技能训练的必备教材,旨在介绍与烹饪有关的各项基本技能。将学习烹饪所需要的基本技能分为七个技能模块,即烹饪勺工,烹饪刀工、刀法,料形加工,火候的识别与油温的控制,烹饪原料的初加工,烹饪原料的保护性加工和基本味型的调制等。对每个技能模块分别进行了系统的介绍,图文并茂、通俗易懂,并附有教学课件,便于教学和学生自学。 |
深深吸引了我
推荐给了朋友
我骄傲
脑洞之大,角度只独特让我震撼