本书着重对我国不同人群水平的膳食和营养素摄入状况进行报告，全书共分八章。第一章调查内容与方法，详细介绍本次膳食调查的抽样方法、膳食调查方法、膳食调查的工作流程和结果计算过程和表述方法。第二章调查人口基本情况，报告本次膳食调查人群的样本按地区、年龄、收入、文化程度和职业分布情况。第三至第五章分别介绍各种食物、能量、主要营养素、蛋白质、脂肪的摄入状况及变化趋势，按不同地区、年龄性别、收入水平人群和1982—1992年变化趋势等进行描述。第六章则详细论述了中国婴幼儿的喂养状况。第七章中加入了我国居民膳食结构与膳食指南的比较，旨在全面评价我国居民的膳食结构，发现我国居民膳食结构和膳食指南的差距，指导人们更合理的膳食。 本书出版为政府部门，食物生产、加工部门、学术界及国际社会提供了我国人群膳食营养状况的详细资料，供各界为改善我国居民的膳食营养状况进行研究和参考。