《川菜杂谈》电子书下载

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作者: 车辐
出版社: 四川文艺出版社
出版年: 2011-5
页数: 283
定价: 25.00元
ISBN: 9787541131523

内容简介 · · · · · ·

《川菜杂谈》讲述了：在车辐老人的饮食天空中，他们群星灿烂，数不胜数。张大千、谢无量、新凤霞、黄宗英；文化泰斗们给车辐老人、给川菜带来的不仅是欢乐，还有以心相许的诗意；蓝光鉴、黄敬临、史正良、曾国华、孔道生；川菜大师们口王现在车辐老人面前的，不仅是一道道、一桌桌巴山蜀水的美味佳肴。还有百年川菜从一个地方风味成为中国烹饪执鼎大派之一的辉煌历吏。

作者简介 · · · · · ·

车辐，1914年生，成都人。1930年代开始从事文艺写作，职业记者。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》、《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。四川烹饪学会理事，人称“饮食菩萨”。

目录 · · · · · ·

辑一文化人与用菜“一台酒欢宴张学良张大千之吃张大千与吃去嚼张大千车耀先·努力餐李劫人与食道巴老喜吃家乡味艾芜谈川菜请李济生吃家乡味流沙河为“市美轩”题壁陈若曦吃“市美轩”名人荟萃东坡宴且说吃些什么“东坡”宴饮黄宗英从李济生谈成都小吃说开去沈醉说吃柳倩之“吃”从冒舒湮谈吃想到的吴茂华善烹粉蒸牛肉一次不寻常的上海夜宴名人名家之吃难忘相聚“大同味”美食家“知味”从“明油”说开去美学家与锅盔说说南北二张名品“Y”了向谁说——答胡绩伟千方百计保持川味名牌的声誉吴白訇教授的川味比较学辑二川菜杂谈《川菜杂谈》导言成都“肺片”杂谈“夫妻肺片”郭朝华成都的“鬼饮食”成都花会、灯会中的小吃“竹林小餐”的白肉薛祥顺与麻婆豆腐家常味新繁“何泡菜”嘉腐·雅鱼·汉阳鸡“正发园”的胖子肉丁从洞子口凉粉说开去一席“姑姑筵猪肠小吃之类杂谈美食家以左道请正宗重庆毛肚火锅杂谈重庆菜的魅力张烤鸭，成都的烧鸭子“百花奖”到成都小吃辑三川菜的历史文化出土文物与四川饮食肉八碗、九大碗的发展史杂谈“烹饪艺术黄保临谈炊事十则烹饪比赛评审侧记回眸世纪说川菜杂谈酒能消愁筷子、食道及其他旧时成都的包席馆子哪几家最早辑四名厨名酒曾国华大师登长城，我想起了名厨史正良厨师们与茶馆从黄酒说开去附录立此存照成都的“饮食菩萨”

辑一文化人与用菜“一台酒欢宴张学良张大千之吃张大千与吃去嚼张大千车耀先·努力餐李劫人与食道巴老喜吃家乡味艾芜谈川菜请李济生吃家乡味流沙河为“市美轩”题壁陈若曦吃“市美轩”名人荟萃东坡宴且说吃些什么“东坡”宴饮黄宗英从李济生谈成都小吃说开去沈醉说吃柳倩之“吃”从冒舒湮谈吃想到的吴茂华善烹粉蒸牛肉一次不寻常的上海夜宴名人名家之吃难忘相聚“大同味”美食家“知味”从“明油”说开去美学家与锅盔说说南北二张名品“Y”了向谁说——答胡绩伟千方百计保持川味名牌的声誉吴白訇教授的川味比较学辑二川菜杂谈《川菜杂谈》导言成都“肺片”杂谈“夫妻肺片”郭朝华成都的“鬼饮食”成都花会、灯会中的小吃“竹林小餐”的白肉薛祥顺与麻婆豆腐家常味新繁“何泡菜”嘉腐·雅鱼·汉阳鸡“正发园”的胖子肉丁从洞子口凉粉说开去一席“姑姑筵猪肠小吃之类杂谈美食家以左道请正宗重庆毛肚火锅杂谈重庆菜的魅力张烤鸭，成都的烧鸭子“百花奖”到成都小吃辑三川菜的历史文化出土文物与四川饮食肉八碗、九大碗的发展史杂谈“烹饪艺术黄保临谈炊事十则烹饪比赛评审侧记回眸世纪说川菜杂谈酒能消愁筷子、食道及其他旧时成都的包席馆子哪几家最早辑四名厨名酒曾国华大师登长城，我想起了名厨史正良厨师们与茶馆从黄酒说开去附录立此存照成都的“饮食菩萨”
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发布者：皇之寂寞

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