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巧厨娘乐享烘焙txt，chm，pdf，epub，mobi下载作者: 圆猪猪 出版社: 青岛出版社 副标题: 巧厨娘圆猪猪 出版年: 2015-9-25 页数: 304 定价: 39.8 装帧: 平装 ISBN: 9787555219439 内容简介 · · · · · ·随着美食圈刮起的这股烘焙风，越来越多的人以极大的热情投入到烘焙中来。圆猪猪作为知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不传之秘。在本书中，她把自己的独家配方和心得体会一一分享，内容涵盖饼干、蛋糕、面包、月饼及多种极受欢迎的小零食，步骤极其详细，品类非常丰富，是烘焙爱好者必备的手边教程。 目录 · · · · · ·6 烘焙工具14 烘焙材料 20 烘焙基本操作 21 烘焙“打发”技法 170 面包制作流程 171 面包制作基础——面团揉制 · · · · · · () 6 烘焙工具 14 烘焙材料 20 烘焙基本操作 21 烘焙“打发”技法 170 面包制作流程 171 面包制作基础——面团揉制 246 中式酥皮点心制作技巧① 酥香饼干 28 皇家曲奇 30 葱香曲奇 32 柠香曲奇 34 巧克力豆曲奇 36 贝壳果酱曲奇 38 罗马盾牌饼干 40 燕麦葡萄干酥饼 42 蔓越莓奶酥 44 胚芽巧克力豆红糖饼干 46 浓香花生酥饼 48 香葱桃酥 50 全麦消化饼干 52 法式猫舌饼干 54 黑白芝麻薄脆 56 杏仁瓦片酥 58 可可奶油夹心饼干 60 咸香芝士棒 62 太妃杏仁酥饼 65 圣诞糖霜饼干 ② 甜蜜蛋糕 69 芒果千层蛋糕 72 蛋糕甜甜圈 74 棒棒糖蛋糕 黄油打发 76 奥利奥玛芬蛋糕 78 魔鬼蛋糕 80 香草奶油蛋糕 82 香橙磅蛋糕 84 香蕉磅蛋糕 蛋白打发 86 红宝石蛋糕 88 蔓越莓白巧克蛋糕 蛋黄打发 90 蛋黄海绵蛋糕 全蛋打发 92 全蛋海绵蛋糕 94 奶香鸡蛋糕 96 轻松小熊蛋糕 98 柠檬小蛋糕 100 澳洲莱明顿蛋糕 102 蛋黄派 104 反转菠萝蛋糕 106 蜂蜜凹蛋糕 108 巧克力棉花派 分蛋打发 110 炼乳绵绵小蛋糕 112 可可分蛋海绵蛋糕 114 小夜曲巧克力蛋糕 116 椰香戚风蛋糕 118 黑芝麻戚风蛋糕 120 蜂蜜核桃戚风 122 红糖红枣戚风 124 北海道戚风蛋糕 126 金丝肉松元宝蛋糕 128 彩虹推推乐 130 焦糖布丁蛋糕 134 巧克力奶油卷 137 芒果奶油卷 140 水果裸蛋糕 142 虎皮蛋糕卷 装饰蛋糕 145 Soonpy场景蛋糕 147 小汽车蛋糕 慕斯蛋糕 149 芒果流心蛋糕 152 酸奶慕斯蛋糕 154 蓝色海洋乳酪慕斯 156 香蕉巧克力慕斯杯 芝士蛋糕 158 茅屋芝士蛋糕 160 香蕉巧克力芝士蛋糕 162 榴莲芝士蛋糕 164 蔓越莓芝士蛋糕 166 椰香冻芝士蛋糕 168 芝士布朗尼 ③ 松软面包 直接法·手工和面 176 蔓越莓乳酪面包 178 蜂蜜小面包 180 洋葱火腿卷 182 香葱芝士面包 184 火腿肠面包 186 金枪鱼面包 188 黑胡椒鸡腿面包 190 豆沙花面包 192 米奇沙拉面包 194 肉松面包 196 口袋面包 198 咸味吐司 200 蒜香肉松面包 201 蜂蜜小丸子 直接法·厨师机和面 203 红糖红枣面包 205 鲜奶油面包 207 鲜奶排包 209 桂圆核桃胚芽包 211 可爱的毛毛虫面包 213 全麦葡萄干面包 215 蜂蜜胡萝卜面包 中种法·手工和面 217 蜜汁菠萝卷 汤种法·手工和面 219 巧克力岩浆餐包 221 奶油爆浆餐包 ④ 花样派挞 223 焦糖香蕉派 226 缤纷水果芝士派 228 樱桃芝士派 230 香酥菠萝派 233 爆浆菠萝泡芙 ⑤ 风味批萨 236 芝心海鲜至尊批萨 239 火腿卷边批萨 PART 2传统中点 ① 精致酥饼 243 蛋黄酥 247 自制红豆沙（附） 248 紫薯酥 251 金丝肉松饼 253 奶香绿豆酥 ② 经典月饼 255 广式莲蓉蛋黄月饼 259 自制莲蓉馅（附） 260 云南火腿月饼 262 榨菜鲜肉月饼 264 奶皇冰皮月饼 ③ 零食小点 267 蜜汁猪肉脯 269 法式草莓水果软糖 270 猫爪棉花糖 272 花生牛轧糖 274 松露巧克力 276 缤纷果冻芝士杯 278 白天使慕斯 280 澳门木糠杯 281 炼乳冰激凌 282 椰香冰激凌 284 蛋糕华夫饼 圆猪猪特别策划——马卡龙 286 工具及要求 288 材料 289 10种马卡龙内馅做法 291 马卡龙晾干表皮的状态 291 烘干马卡龙的几种方法 299 马卡龙壳的成长过程 300 马卡龙外壳失败原因及解决方法 292 法式可可马卡龙（新手可以尝试） 295 意式马卡龙（高手可以挑战） · · · · · · () |
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作者： 園媛
还没有看，不错
超级有内容的一本书，看了之后受益匪浅。
内容严谨
很有趣的笔触