客家人的惜物廚房txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者: 邱寶郎 出版社: 麥浩斯資訊股份有限公司 副标题: 原來食材可以這樣變!91道一菜多吃的經典媽媽味 出版年: 2014-7 ISBN: 9789865680060 内容简介 · · · · · ·珍惜傳統、演繹現代味的客家美食寶典! +56道少油少鹽一樣好吃的健康新配方 +24道館子吃不到的道地客家媽媽味 +11道客家庄最受歡迎的米食變化 客家獨有的打粄文化,源自一年四季各種節慶,將米食發揮得淋漓盡致,好吃之外各有豐富意涵。主廚更以健康概念設計客家菜新配方,讓愛做菜的你更好上手。 >> 吃這一季盛產,什麼都能再利用的廚房好點子 一道料理、一種食材,勤儉的客家人就是有辦法物盡其用, 廚房裡醞釀出的好方法,是主婦們最受用無窮的家常菜祕訣。 >> 學一學客家人厲害的食材保存智慧 客家菜哪裡不一樣?客家人什麼都能醃,拿手的醃漬技巧、愛惜食物的心意, 且看蘿蔔乾、梅干菜、紅糟醬…等好物,如何簡單的為家常菜增色添味。 >> 跟著大廚輕鬆煮!道地的滋味就在細節裡 菜要做得好,訣竅不能少。往往好吃的秘密就在於那一個小動作。 客籍大廚詳細注解每道食譜,只要懂了... 作者简介 · · · · · ·邱寶郎,出生在新竹峨嵋客家村的邱寶郎,自小跟著辦過桌、煮過營養午餐的媽媽看遍各行各樣美味,啟發對料理的興趣,高中念的是汽修科的他,一退伍反而進入君悅飯店從學徒做起,憑著客家人勤奮不怕吃苦的個性,努力不懈,短短十年廚藝大為精進,一路爬升到六福客棧行政主廚。 擅長歐式、法式料理,加上本身客家背景,於是嘗試將客家菜與法式料理手法結合,佳餚大受好評,並於2003年被總統府欽點擔任外國邦交元首訪台的國宴主廚,讓客家美食登上國際舞台。秉持著推廣客家美食的熱情,從黑手變國廚的邱寶郎,更以現代手法做出保有客家飲食精神的復刻版料理,更加清爽、健康可口,希望讓大家能再次嚐到並愛上耐人尋味的客家菜,絕對是客家美食代言人的不二人選。 [經歷] 君悅大飯店12年中西餐料理 六福客棧8年行政主廚 金蘭醬油股份有限公司廚藝總監(Culinary Consultant) 邱主廚餐飲... |
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